Recepty

Adjika s ocotom

Adjika je tradičná abcházska omáčka, ktorá dobre sprevádza mäso, ryby a iné jedlá. Spočiatku sa získala mletím horúceho korenia soľou a bylinkami (koriander, bazalka, kôpor, atď.). Dnes, paradajky, cesnak, paprika, mrkva sa používajú na výrobu adjika. Viac originálnych receptov obsahuje eggplants, cuketu a jablká v zozname zložiek.

Ocot sa používa na ďalšie konzervovanie. Najlepšie je použiť 9% octu, čo zlepšuje chuť jedla. Vyrába sa zriedením octu. Tento ocot si môžete kúpiť aj v hotovej podobe.

Princípy varenia

Pre lahodnú omáčku je potrebné zvážiť nasledujúce vlastnosti prípravy:

  • Hlavnými zložkami adžika sú rajčiny, cesnak a korenie;
  • ak je omáčka vyrobená zo surových potravín, potom si uchováva maximálne množstvo užitočných látok;
    img ">
  • pokrm bude omnoho viac korenistý, ak sa pri použití horúceho korenia neodstránia semená;
  • vďaka mrkvu a jablkom sa chuť misky stáva pikantnejšou;
  • soľ, cukor a korenie pomáhajú prispôsobiť chuť omáčky;
  • pre zimné prípravky sa odporúča podrobiť zeleninu tepelnému spracovaniu;
  • Použitie octu vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť omáčky.

Klasická možnosť

Tradičná metóda varenia tejto omáčky je tiež najjednoduchšia. Výsledkom je neuveriteľne horúca omáčka.

Klasická adjika s ocotom sa pripravuje nasledovne:

  1. Horúca paprika (5 kg) by mala byť položená na uteráku a dobre osušená. Zelenina je umiestnená v tieni a uchováva sa 3 dni.
  2. Sušené papriky musia byť očistené od stoniek a semien a potom rozrezané na kusy. Pri manipulácii s výrobkom noste rukavice, aby ste predišli popáleninám.
    img ">
  3. Ďalším krokom je pripraviť korenie. Na to urobte mletie 1 šálku koriandra. Je tiež potrebné odlúpnuť cesnak (0,5 kg).
  4. Pripravené komponenty niekoľkokrát prechádzajte mlynčekom na mäso.
  5. Do rastlinnej hmoty sa pridá soľ (1 kg) a ocot. Výsledná omáčka je pripravená na konzervovanie.

Pikantná adjika s korením

Vytvorí sa veľmi korenistá omáčka, ktorá obsahuje dva druhy korenia: horúce a bulharské, ako aj zeleninu a cesnak. Čerstvé bylinky majú chuť viac korenistú a hladkú horkosť:

  1. Po prvé, zelené sú pripravené na adzhika: 200 g petržlenu a 100 g kôpru. Na varenie používajte iba čerstvé zeleniny, ktoré je potrebné nasekat '.
  2. Zelení sú umiestnené v kontajneri pre mixér a potom rozdrvené.
  3. Bulharský korenie (0,5 kg) sa rozreže na kúsky, čím sa odstráni semená a stopka. Potom sa pridá do zelených a výsledná zmes sa rozomelie na minútu.
    img ">
  4. Horúci papriky (4 kusy) je potrebné odstrániť zo semien. Cesnak (0,2 kg) je tiež lúpaný. Potom sa tieto zložky pridajú do kontajnera k zvyšku hmotnosti, po ktorej sa zelenina opäť rozomelie v mixéri.
  5. Do výslednej omáčky sa pridá soľ (1 polievková lyžica) a cukor (2 polievkové lyžice), potom dôkladne premiešajte.
  6. Pred konzervovaním sa do adjiky pridá ocot (50 ml).

Adjika bez varenia

Príprava lahodnej omáčky bez varenia môže byť predmetom nasledujúcej technológie:

  1. Rajčiaky (6 kg) sú nakrájané na kusy, čím sa odstráni stopka. Výsledná hmota sa umiestni do hlbokej misky a ponechá sa 1,5 hodiny. Potom sa výsledná kvapalina vyčerpá.
  2. Sladká paprika (2 kg) je vyčistená zo semien a rozrezaná na niekoľko kusov. Podobne príďte s čajovými paprikami (8 ks).
  3. Cesnak (600 g) je olúpaný.
  4. Pripravená zelenina prejdite cez mlynček na mäso.
  5. V konečnej miere je potrebné pridať cukor (2 lyžice), soľ (6 lyžíc) a ocot (10 lyžíc).
  6. Omáčka sa zmieša a umiestni do plechoviek.

Jednoduché adjika s vlašskými orechmi

Ďalšou možnosťou omáčky je používanie vlašských orechov okrem tradičných zložiek:

  1. Červená paprička (4 ks) Potreba dobre opláchnuť, odstrániť semená a stopku.
  2. Potom sa paprika mletím pomocou mixéra alebo kávy.
  3. Cesnak (4 ks) Musí byť odlúpnutý, preskočený cez lis na cesnak a zmiešaný s korením.
  4. Jadrá vlašských orechov (1 kg) potrebujú brúsiť a pridať do zeleninovej zmesi.
  5. Korenie a zelenina sa pridávajú do výslednej hmoty: chmeľ-suneli, koriandro, šafran.
  6. Po miešaní pridajte ocot do omáčky (2 lyžice L.).
  7. Hotový výrobok môže byť umiestnený na brehoch. Táto omáčka nevyžaduje tepelné spracovanie, pretože jej zložky sú konzervačné látky.

Pozrite si video: How to Make Red Pepper Dip - Adjika Recipe - Heghineh Cooking Show (August 2020).

Загрузка...