Recepty

Domáce kaviár baklažánu na zimu

Domáce kaviár baklažánu je doplnkom k hlavným jedlám a zložkou sendvičov. Na jeho prípravu bude potrebná liatinová alebo oceľová nádrž s hrubými stenami. Značne zjednodušuje proces používania rúry alebo multicookeru.

Obsah kalórií v kaviári z baklažánu je 65-89 kcal na 100 g výrobku, čo závisí vo veľkej miere od zložiek. V závislosti od receptúry sa ku kaviáru pridáva korenie, mrkva, cibuľa, paradajky a huby.

Funkcie varenia

Obzvlášť chutné je kaviár baklažánu doma, ak sú dodržané nasledujúce pravidlá:

  • pri použití rajčiakov má sladké chuť;
  • kvôli koreni, mrkve a cibule sa kaviár stáva sladší;
  • miska sa po pridaní korenín a bylín stáva obzvlášť voňavým;
  • zelenina by mala byť nakrájaná na kocky, potom bude občerstvenie najchutnejšie;
  • kvôli nízkym obsahom kalórií, kaviár z baklažánu je zahrnutý v menu stravy;
  • Lístky obsahujú vlákninu a draslík, preto podporujú trávenie;
  • na konzervovanie musíte pripraviť nádoby, ktoré musia byť sterilizované;
  • Oceľ sa pridáva do zimných prípravkov na predĺženie skladovania.

Klasický kaviár

Tradičný kaviár baklažánu na zimu sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

  1. Banány (10 ks) Nakrájajte na kocky a pokryte soľou. V tomto stave je zelenina ponechaná na půl hodiny, aby opustila šťavu. To sa zbaví horkosti, ktorá je často prítomná v tejto zelenine.
  2. Po určitej dobe sa zelenina umyje pod tečúcou vodou.
  3. Bulharský korenie (5 ks) Nakrájajte na kúsky, odstráňte semená a stopku.
  4. Rajčiaky (1 kg) a cibuľa (5 ks) sa rozrežú na krúžky.
  5. Potom je potrebné vyčistiť mrkvu (5 ks), ktorá sa tretí na strúhadle.
  6. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji v panve, až kým sa nestane transparentná.
  7. Do cibule pridajte zvyšnú zeleninu a duste ju pol hodiny. Rastlinná zmes by mala byť neustále miešaná.
  8. Konečným štádiom po odstránení rastlinnej hmoty z tepla je pridanie soli a suchého čierneho korenia.
  9. Pripravené občerstvenie sa nachádza na brehoch.

Kaviár v rúre

Použitie rúry výrazne zjednoduší proces varenia kaviáru:

  1. Lístky (1 kg) by mali byť dôkladne umyté a utierané uterákom. Potom sú rozmazané rastlinným olejom a rozotrené na plechu na pečenie. Rúra sa ohrieva na 190 stupňov a umiestni do nej plech na pečenie.
  2. Zelenina pečieme pol hodiny, niekoľkokrát ich otočíme.
  3. Pripravená zelenina je ochladená a lúpaná. Potom dali útlak, aby sa zbavili trpkej šťavy.
  4. Paradajky (0,8 kg) sú olúpané a nakrájané na niekoľko kusov. Potom je treba brúsiť nožom alebo pomocou mixéra.
  5. Banány by mali byť tiež nakrájané na malé kúsky.
  6. Potom jemne nakrájame jednu cibuľu a 2-3 strúčiky cesnaku.
  7. Výsledné zložky sa zmiešajú, pridá sa soľ a korenie podľa vkusu.
  8. Hotový kaviár baklažánu sa môže prevaliť do sterilizovaných nádob.

Kaviár v rúre s korením

V rúre môžete piecť nielen baklažány, ale aj papriky. Ako variť občerstvenie s touto zeleninou, ukazuje nasledujúci recept:

  1. Lahôdky (1,2 kg) sa umiestnia na plech na pečenie a na niekoľkých miestach prenikajú vidličkou. Potom vložte panvicu do rúry. Aby ste sa vyhli lepeniu, zelenina sa pravidelne prevráti.
  2. Podobne príďte s paprikou (3 ks). Na ich spracovanie trvá menej času.
  3. Paradajky (3 ks) A baklažánky sú olúpané, potom nakrájame zeleninu na kocky.
  4. Odstráňte stopky a semená z papriky a potom ich nakrájajte na kocky.
  5. Všetky pripravené zložky sa zmiešajú v nádobách, drvený cesnak (2 strúčiky), ocot (2 polievkové lyžice) a slnečnicový olej (5 lyžice). Ak chcete získať sladšie občerstvenie, potom pridajte cukor (0,5 lyžičky).
  6. Hotové vajcia sú niekoľko hodín v chladničke, takže sú infúzne.

Kaviár so šampiňónmi

S pomocou húb sa predjedlo nielen chutné, ale aj uspokojujúce. Recept na prípravu obsahuje nasledujúce kroky:

  1. Baklažánka (3 kusy) sa rozreže na dve časti, sladká paprika - na štyri časti. Zelenina rozložená na plechu, musíte položiť cesnak (10 klincov) na vrchole.
  2. Plech na pečenie je umiestnený v rúre po dobu 25 minút.
  3. Počas tejto doby nakrájajte jednu cibuľu, nastrúhajte dve mrkvy na strúhadlo.
  4. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v panvici s prídavkom slnečnicového oleja.
  5. Paradajky sa niekoľko minút ponorí vo vriacej vode, potom sa musia olúpať a rozrezať do buničiny na kocky.
  6. Paradajky sa pridávajú do panvice, kde sa vyprážajú mrkva a cibuľa.
  7. Šampiňóny (10 kusov) alebo iné huby sa nakrájajú na kocky a potom sa vyprážajú oddelene v slnečnicovom oleji.
  8. Paradajky, mrkva, cibuľa, huby sú položené v samostatnej panvici a zelenina je dusená po dobu 5-7 minút. Zmes musí byť neustále miešaná.
  9. Lahôdky a korenie sa musia dostať z rúry a nechať ich vychladnúť. Maslo zeleniny je nakrájané na kocky a potom nakrájaným cesnakom. Výsledné zložky sa pridávajú do rastlinnej hmoty v panve.
  10. Zelenina musí dusiť ďalších 20 minút.
  11. Niekoľko minút pred varením sa zelenina, korenie a soľ umiestňujú do rastlinnej hmoty.

Kaviár s petržlenom

Keď používate petržlenové pokrmy získajú špeciálnu chuť. Ako urobiť taký kaviár je podrobne opísaný v recepte:

  1. Najprv budete musieť pripraviť petržlenový olej, ktorý bude mať baklažán neobvyklú chuť. To bude vyžadovať 5 vetvičky zeleniny, 1 klinček cesnaku, 3 lyžice. l. olivový olej, soľ a čierny korenie podľa chuti.
  2. Výsledná zmes sa umiestni do mixéra a rozdrví sa. Potom pridajte ďalších 3 lyžice. l. oleja a dôkladne premiešajte.
  3. Lístky (2 ks) sú nakrájané na dva kusy, po ktorých sa na buničine urobia horizontálne a vertikálne rezy.
  4. Polovica zeleniny umiestnená na plechu na pečenie a mastnota mastnáte petržlenovým olejom.
  5. Pripravená zelenina sa pečie pol hodiny pri teplote 200 stupňov.
  6. Rajčiaky (2 ks) Olúpte z stopky a nakrájajte na kocky.
  7. Pripravené baklažány ochladzujte, potom olúpte pokožku.
  8. Výsledná buničina je jemne nakrájaná.
  9. Okrem toho musíte jemne nakrájať ďalších 5 petržlenových vetvičiek.
  10. Banány a paradajky sú zmiešané, pridáme petržlen, soľ, cukor, čierne korenie, olivový olej a citrónovú šťavu.

Kaviár vo viacerých variáciách

Ďalším spôsobom, ako zjednodušiť proces varenia kaviáru, je použitie multicookeru.

  1. Lilek v množstve 5 ks. nakrájajte na kocky a umiestnite do nádoby. Ak je použitá zrelá zelenina, musíte ich najprv odlupovať. Nádoba je naplnená vodou tak, aby úplne pokryla zeleninu, pridala soľ a vložila záťaž na vrch.
  2. Dve cibule sú olúpané a jemne nakrájané. Tiež je potrebné odlúpnuť dve mrkvy a rošt ich.
  3. Multicooker nájdete v režime "Frying" a nalejte rastlinný olej.
  4. Najskôr smažte cibuľu, kým sa nezobrazí zlatý odtieň, potom pridajte mrkvu.
  5. Papriky bulharskej (5 ks) Nakrájajte na kusy, odstraňujte stopky a semená a umiestnite ich do pomalého sporáka.
  6. Paradajky (4 ks) Vložte do vriacej vody, potom olúpte a jemne nakrájajte.
  7. V rastlinnej mase pridajte nakrájanú papriku.
  8. Z nádoby sa naleje voda s baklažánmi, po ktorej sa zelenina posunie do pomalého sporáka.
  9. Po 5 minútach pridáme paradajky.
  10. Ďalším krokom je pridanie korenia a cesnaku. Predtým potrebujeme nakrájať cesnak alebo ho preskočiť cez cesnakový lis.
  11. Na pomalom sporáku zapnite režim "Chladenie" a zeleninovú zmes nechajte 50 minút.
  12. Varené občerstvenie na brehoch.

záver

Domáce kaviár baklažánu je vyrobený z sezónne zeleniny, ktoré sú varené. Použitie rúry alebo multicooker pomáha zjednodušiť tento proces. Kaviár baklažánu má nízky obsah kalórií a je všestranným prídavkom k rôznym jedlám.