Recepty

Bitter adjika na zimu

Adjika - Kavkazská národná korenie s korením, cesnakom a pikantnými bylinkami. Za ruských podmienok získal mierne odlišný vzhľad a miernejšiu chuť s prídavkom rajčiakov, cukety, jabĺk, papriky, mrkvy a baklažánov.

Domáce rastlinné prípravky doplnia a zlepšia chuť mäsových a rybích pokrmov a dodajú im jasné farby.

Šetrné ženy v domácnosti robia domáce prípravky adzhika na zimu. Recepty zahŕňajú prípravu dvoch typov: s tepelným spracovaním a bez nej. Akútna surová náplasť Adjika sa skladuje v chladničke a má kratšiu trvanlivosť ako tepelne spracované polotovary.

Recept 1 (adzhika sharp classic)

Čo je potrebné:

  • Cesnak - 1 kg;
  • Bitter paprika - 2 kg;
  • Soľ - 1,5 st.;
  • Korenie: chmeľ-suneli, koriander, sušený kôprom - 1 lyžička;
  • Pikantné byliny: bazalka, koriandro, petržlen - podľa želania.

postup:

  1. Cesnakové strúčky sú čisté.
  2. Horúci korenie bez osiva a zelených chvostov.
  3. Brúsiť v mlynčeku na mäso.
  4. Pridajte soľ, korenie, jemne nakrájané korenené bylinky, dobre premiešajte.

Ukazuje sa, že veľmi hore adzhika. Ak chcete, aby jeho chuť bola menej korenistá, môžete použiť bulharskú papriku - 1,5 kg a znížiť hmotnosť papriky na 0,5 kg.

Tip! Používajte gumové rukavice na ochranu rúk.

Obsah horúceho korenia môže byť znížený na 0, 1-0,2 kg, zatiaľ čo odstrániť jeho semená. Nastavte množstvo soli podľa vašich predstáv.

Recept 2 (adjika z rajčiaka bez tepelnej úpravy)

  • Paradajky - 1 kg;
  • Cesnak - 0,3 kg;
  • Sladká paprika - 1 kg;
  • Bitter paprika - 0,2-0,3 kg
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.

postup:

  1. Zelenina sa predtým umyje a suší.
  2. Paradajky sú nakrájané na štvrtiny, semená a stopky sú odstránené zo sladkej papriky, tiež nakrájané na kusy.
  3. Cesnakové kebabky sú čistené, horká paprika je bez semien. Tí, ktorí milujú ostrejšie, opúšťajú semená.
  4. Všetky komponenty rozdrvia mlynček na mäso. Soľ dobre premiešajte a nechajte 2 dni pri teplote miestnosti pri občasnom miešaní.
  5. Potom je zmes rozložená v pohároch, predpraná sóda a sterilizovaná.

Domáca adjika z rajčiaka je uložená v chladničke. Podáva sa ako mäsové jedlá ako omáčka.

Recept 3 (gruzínsky)

Čo sa vyžaduje:

  • Cesnak - 0,3 kg;
  • Bitter paprika - 0,2-0,3 kg
  • Soľ - 2 lyžice. l. alebo na chuť;
  • Pikantné byliny: koriander, estragón, kôprid, petržlen - 0,1 kg alebo na chuť.

postup:

  1. Horúca paprika sa umyje a zrná sa odstránia (voliteľné).
  2. Cesnaková kôra.
  3. Paprika a cesnak mletý v mlynčeku na mäso.
  4. Zelení sa umyjú, sušia, jemne odrežú, pridávajú adzhiki na celkovú hmotnosť.
  5. Soľ, zamiešajte, aby sa soľ rozpustila, usadená v čistých nádobách.

Gruzínska adjika, varená doma, má bohatú arómu uloženú v chladničke.

Recept 4 (chutná adjika na zimu)

Čo sa vyžaduje:

  • Paradajky - 2,5 kg;
  • Sladká paprika - 0,5 kg;
  • Cesnak - 0,3 kg;
  • Chili paprika - 0,1 kg
  • Cibuľa - 0,3 kg;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • Kuchynská soľ - 1/4 storočia;
  • Granulovaný cukor - 1 lyžica: kyselina octová 6% - 1 polievková lyžica.

postup:

  1. Zelenina sa umyje a suší.
  2. Paradajky, odlúpané z kože, nakrájané na polovice alebo na štvrtiny, aby sa ľahko podávali v mlynčekoch na mäso.
  3. Cibuľa čistite, nakrájajte na kúsky.
  4. Bulharský korenie je tiež nakrájaný na kúsky.
  5. Papriky sa čistia zo semien.
  6. Mrkva sú odlúpané a nakrájané na veľké kusy.
  7. Všetka zelenina je mletá v mlynčeku na mäso a po 30 minútach varenia pridajte k vareniu rastlinný olej.
  8. Potom varu ešte 1,5 hodiny. Doba varenia závisí od požadovanej hrúbky konečného produktu.
  9. Na konci varenia pridajte ocot k hmotnosti a znova ho znova zahrejte.
  10. Uložte na umyté a sterilizované poháre.

Adjika z paradajky na zimu je pripravená a bez problémov uskladnená v izbových podmienkach. Môže byť použitý nielen ako lahodná prídavná látka k jedlám, ale aj ako samostatná miska na občerstvenie a občerstvenie. Adjika chuť je vyvážená.

Recept 5 (adzhika bitter)

Čo sa vyžaduje:

  • Koreňové jadrá - 1 polievková lyžica;
  • Bitter pepper - 1,3 kg;
  • Cesnak - 0,1 kg;
  • Cilantro - 1 zväzok;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • Bazalka suchá - 1 hod. l. alebo čerstvé - 1 zväzok

postup:

  1. Jednu hodinu pred varením sa horúca paprika naleje do teplej vody, ktorá sa potom vypustí a plody sa rozdrvia v mlynčeku na mäso.
  2. Vlašské orechy sú triedené a mleté ​​v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom procesore.
  3. Voňavé bylinky sa premyjú, sušia a jemne nastrihajú.
  4. Všetky komponenty kombinujú, soľ, dôkladne premiešajte.
  5. Hmota je dosť suchá. Je rozložená v malých pohároch.

Hotový výrobok sa uchováva v chladničke. Používajte gumové rukavice na varenie, keď sa adjika horí.

Pozrite si video recept:

Recept 6 (z papriky)

Čo sa vyžaduje:

  • Sladká paprika - 1 kg;
  • Chilli paprička - 0,3 kg;
  • Cesnakové kebabky - 0,3 kg;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l. alebo na chuť;
  • Stolový ocot 9% - 1/2 lyžice.

postup:

  1. Papriky sa umyjú a čistia zo semien.
  2. Cesnak sa odlupuje z kože.
  3. Všetky diely sú brúsené v mlynčeku na mäso.
  4. Pridajte soľ a ocot, dobre premiešajte.
  5. Uložte konečnú hmotu do čistých pohárov.

Akútna adjika uložená v chladničke. Používa sa ako prísada do druhých kurzov a ako korenie pre varenie polievok.

Recept 7 (jednoduchý)

Čo sa vyžaduje:

  • Cesnak - 0,3 kg;
  • Chilli paprička - 0,5 kg;
  • Soľ - na chuť

postup:

Chilli odlúpané z kmeňa. Rozdrvené v mlynčeku na mäso.

Cesnak je olúpaný. Rozdrvené v mlynčeku na mäso.

Zmiešajte obe zložky, soľ podľa chuti.

Pikantná adjika sa rozotrie na čisté nádoby na uskladnenie v chladničke.

Je to dôležité! Pri práci s horúcimi papričkami sa nedotýkajte tváre, chráňte ruky gumovými rukavicami.

Recept 8 s fotografiou (s chrenom)

  • Čo sa vyžaduje:
  • Paradajky - 5 kg;
  • Křen - 1 kg;
  • Horúca paprika - 0,1 kg;
  • Cesnak - 0,5 kg;
  • Sladká paprika - 1 kg;
  • Soľ - 0,1 kg

postup:

  1. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na štvrtiny.
  2. Chren sa očistil.
  3. Horké korenie sa umyje a neobsahuje priečky a semená.
  4. Cesnakové zuby sú čistené.
  5. Bulharský korenie umyje a odstraňuje semená.
  6. Všetky časti sú mleté ​​s mlynčekom na mäso a zložené, solené, dôkladne premiešané.
  7. Balené v pohároch.

Pikantná adíčka z rajčiaka s chrenom sa uchováva v chladničke. Recept je jednoduchý. Ostrosť papriky je dobre vyvážené paradajky. Kto miluje ostrejšie, môžu opustiť semená horúceho korenia a zvýšiť ich množstvo.

Recept 9 (s baklažánom)

Čo sa vyžaduje

  • Paradajky - 1,5 kg;
  • Baklažán - 1 kg;
  • Horúca paprika - 0,1 kg;
  • Bulharský korenie - 1 kg;
  • Cesnak - 0,3 kg;
  • Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
  • Soľ - 1-2 lyžice. l;
  • Stolový ocot 9% - 1/2 lyžice.

postup:

  1. Paradajky sa umyjú, olúpia a nakrájajú na kusy;
  2. Banány sú olúpané a nakrájané na kusy.
  3. Papriky sa umyjú, čistia zo semien.
  4. Cesnaková kôra.
  5. Zelenina je mletá v mlynčeku na mäso.
  6. Pripravte sa na 40-50 minút.
  7. Nakoniec pridajte kyselinu octovú a čakajte na varenie.
  8. Zložte sterilizované čisté poháre.
  9. Korkové, otočené na kryte pre pomalé chladenie pod prikrývkou.

Táto adjika, vyrobená z paradajok a liliek na zimu, je uložená v byte mimo chladničky. Podobnejšie ako kaviár na zeleninu, vhodný na servírovanie spolu s prílohami. Jednoduchá a cenovo výhodná možnosť, ale napriek tomu veľmi chutné, vám umožní zachrániť zber.

Recept 10 (s cuketou)

Bude potrebné:

  • Cukety - 1 kg;
  • Paradajky - 1 kg;
  • Bulharský korenie - 1 kg;
  • Horúca paprika - 0,1 kg;
  • Cesnak - 0,3 kg;
  • Soľ - 1.5 Art. l;
  • Stolový ocot 9% - 100 g;
  • Slnečnicový olej - 100 g

postup:

  1. Zelenina sa vopred umyje, môže sa vypustiť.
  2. Džúsky bez tvrdých koží a semien, ak sú ovocie staré. Mladý len umyť. A nakrájame na malé kúsky.
  3. Rajčiaky sa umyjú, čistia od kože. Vyrežte na polovicu.
  4. Bulharský korenie je očistený od semien.
  5. Nechajte horúcu papriku odstrániť stonku.
  6. Cesnak je olúpaný.
  7. Všetka zelenina je mletá s mlynčekom na mäso a nastavená na varenie po dobu 40-60 minút, pridajte ihneď rastlinný olej a soľ. ​​Nechcem pridať všetku soľ naraz, je lepšie prispôsobiť hmotu podľa vkusu na konci varenia.
  8. Ocá sa pridáva na konci varenia. Ihneď sa rozložia v pripravených pohároch. Nechajte vychladnúť pod prikrývkou.

Ak ste urobili všetko správne a používali čisté, dobre umyté a sterilizované pokrmy, potom bude prázdny celý čas uchovávaný mimo chladničky.

Recept 11 (s jablkami)

  • Paradajky - 2,5 kg;
  • Jablká - 0,5 kg;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Bulharský korenie - 0,5 kg;
  • Horúci pepr na chuť
  • Cesnak - 0,1 kg;
  • Soľ - 2 cl. l;
  • Granulovaný cukor - 0,1 kg;
  • Kyselina octová 9% - 1 polievková lyžica;
  • Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

postup:

  1. Paradajky sa umyjú, uvoľnia z kože, rozrežú na polovicu.
  2. Jablká sa umyjú, nakrájajú a nakrájajú na štvrtiny.
  3. Pepre sa umyjú, odstráňte semená.
  4. Cesnakové klinčeky sú olúpané.
  5. Všetky diely sú brúsené v mlynčeku na mäso.
  6. Nastavte varenie na 1 hodinu. Doba varenia sa môže predĺžiť na 2 hodiny v závislosti od požadovanej hrúbky výrobku.
  7. Na konci prípravy sa položí soľ, cukor, ocot, nasekaný cesnak a horká paprika.
  8. Preveďte do varu a variť ďalších 10-15 minút.
  9. Vyložené v pohároch, zapečatené kovovými viečkami, položené na kryty a pokryté prikrývkou.

Uložte v byte mimo chladničky. Používa sa na občerstvenie, občerstvenie, okrem hlavných jedál.

Recept 12 (s celerom)

Čo sa vyžaduje:

  • Bulharský korenie - 3 kg;
  • Bitter paprika - 0,3 kg;
  • Koreňu zo zeleru - 0, 4 kg;
  • Zeler zeleru - 1 partia;
  • Korenie petržlenu - 0, 4 kg;
  • Petržlen zelená - 1 strapec;
  • Cesnak - 0,3 kg;
  • Soľ - 1/2 polievková lyžica;
  • Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.

postup:

  1. Papriky sa umyjú, semená sa odoberú, nakrájajú na plátky.
  2. Celer je čistený, nakrájaný na kúsky, vhodný na mlynček na mäso.
  3. Korenie petržlenu, olúpaná.
  4. Cesnakové zuby sú čistené.
  5. Zelená petržlenová vňať a zeler nakrájame jemne, po umytí a sušením.
  6. Zelenina je mletá v mlynčeku na mäso.
  7. Pridajte zeleninu, soľ, ocot. Chuť by mala byť slaná a kyslá.
  8. Dôkladne premiešajte a nechajte na deň.
  9. Potom vložte do čistých, suchých pohárov.

Uložené polotovary v chladničke. Môže sa podávať s prvým a druhým kurzom.

Recept 13 (s jablkami a slivkami)

Čo sa vyžaduje:

  • Slivky - 0,5 kg;
  • Jablká - 0,5 kg;
  • Sladká paprika - 0,5 kg;
  • Bitter paprika - 0,3 kg;
  • Paradajky - 1 kg;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Cesnak - 0,1 kg;
  • Zelení (petržlen, kôprid) - na chuť;
  • Slnečnicový olej - 100 g
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l;
  • Cukor - 3 lyžice. l;
  • Stolový ocot 9% - 50 ml

postup:

  1. Zelenina a ovocie sú umývané, sušené.
  2. Kosti sú odstránené zo sliviek, jadra jabĺk, semien a stopiek papriky. Paradajky sú najlepšie olúpané z kože.
  3. Všetky komponenty sú brúsené mlynčekom na mäso.
  4. A nastavte, aby sa varili, zatiaľ čo nepridávali cesnak a bylinky, po dobu 50-60 minút.
  5. Potom položte zeleninu, cesnak, soľ, cukor, ocot. Čaká sa na varenie a varí sa ďalšiu štvrtinu hodiny.
  6. Vyliate do pohárov, zapečatené.

Nová pôvodná chuť korenia bude oslovovať mnohých. Ostrosť vyhladzuje ovocie a paradajky.

záver

Recepty akútnej adzhika veľkú rozmanitosť. Každá hostiteľka je schopná vytvoriť svoj vlastný, jedinečný spôsob používania korenín, zeleniny, koreninových bylín v jednotlivých množstvách a kombináciách. A tie hostesky, ktoré nikdy nevarili pikantné korenie, by ju určite mali variť.

Použitie adžika je obrovské, obsahuje horké potraviny, ktoré má príroda fytoncidy, vitamíny, minerálne soli, éterické oleje a organické kyseliny. Ich hojivý účinok na telo je známy: zvýšenie imunity, stimulácia aktivity žalúdka a čriev, zlepšenie aktivity kardiovaskulárneho systému, deštrukcia patogénnych baktérií, vírusy, huby.

Stojí to trochu času na to, aby ste pripravili užitočnú prípravu na zimu pre celú rodinu.

Pozrite si video: Аджика на зиму. Без уксуса (December 2019).

Загрузка...