Recepty

Adjika s chrenom

Dnes sa akútna adjika varí nielen na Kaukaze, ale aj prakticky v každej rodine v ruských otvorených priestoroch. Táto horúca korenie varená s chrenom sa môže skladovať až do nasledujúcej úrody. Křen dáva adjika osobitnú chuť a korenie.

Adjika s chrenovou pikantnou omáčkou, ktorá sa podáva na akékoľvek jedlá (okrem dezertov). Ponúkame výber z niekoľkých receptov s rôznymi prísadami. Skúste ich a ocenia.

Niektoré dôležité body

  1. Vezmite si na varenie horúcu omáčku s chrenami len kvalitné výrobky bez najmenšieho náznaku hniloby.
  2. Používajte na konzerváciu len hrubej soli. Jódová soľ, ktorá sa dnes predáva vo všetkých obchodoch, nie je vhodná pre adžiku a iné zeleninové omáčky. S ňou zelenina začne kvasiť, tenká. V dôsledku toho banky na uvoľnenie, čas a výrobky strávené márne.
  3. Pre zimné skladovanie adjika s kŕdom nutne varené. Vo svojej surovej forme sa uchováva v chladničke maximálne tri mesiace.
  4. Príprava hlavných zložiek je jednoduchá, ale chren môže byť nepríjemný. Počas čistenia a najmä pri brúsení koreň vytvára výpary. Z nich sa dýcha dýcha, oči začínajú viesť. Vložte na mlynček na mäso plastový sáčok a kořen kožete priamo do neho. Alebo vložte šálku do vrecka a spojte ju s mlynčekom na mäso.
  5. Ďalšou z najdôležitejších zložiek, bez ktorých je všeobecne nemožné pripraviť adjika - horúci korenie. Je potrebné pracovať s ním v gumových rukaviciach.
Varovanie! Pri čistení a krájaní koreňového korenia a horúceho korenia sa nedotýkajte tváre ani očí. Po manipulácii dôkladne umyte ruky.

Odporúčame skúšať recepty

Možnosť 1

Adjika s chrenom pozostáva z nasledujúcich zložiek:

  • zrelé mäsité paradajky - 1 kg;
  • sladká paprika - 0,5 kg;
  • cesnak - 150 gramov;
  • horúci paprika - 150 gramov;
  • chrenový koreň - 150 gramov;
  • soľ - tretí pohár;
  • stolový ocot 9% - jedna tretina skla;
  • ľahký rafinovaný olej - 200 ml.

Z týchto produktov získame lahodné paradajky a chrenové adjiky.

Metóda varenia

  1. Opatrne umyte zeleninu, aby ste sa zbavili najmenšieho zrna piesku. S cesnakom odstraňuje nielen horné váhy, ale aj vnútorné priehľadné fólie.
  2. Křen odlúpaný. Vystrihneme miesto pripevnenia stopky paradajok. Nakrájajte papriky na polovicu, odstráňte všetky semená. Všetky druhy zeleniny sú nakrájané na ľubovoľné plátky, pretože pre adžiku na zimu s chrenom ich budeme brúsiť.
  3. Po prvé, urobíme tento postup s křenom, potom s paradajkami, cesnakom a paprikou (sladkou a horúcou). Potom tieto zložky kombinujte vo veľkej hrnci. Pre varenie adzhiki-hrenoviny lepšie používať riad s hrubým dnom.
  4. Po drvení by sa mala dostať homogénna hmotnosť. Dokonca aj surová adzhika s křenom vytvára úžasnú chuť.
  5. Do rastlinnej hmoty pridajte olej. Dobre premiešajte a dajte na sporák pomalý oheň. Spočiatku adjika na zimu s chrenom vrieť 60 minút.
  6. Keď uplynul tento čas, nalejte do octu, soľ a varte 40 minút, aby ste nepoľavili adjiku, musíte ju neustále miešať.

Do konca pečenia sa kvapalina odparí, omáčka sa zahustí. Posuneme hotové korenie do čistej sterilnej nádoby, navíjame všetky kryty (nie nylon), prevráťme a zabalíme deku. Na ukladanie môžete použiť pivnici alebo spíž. Hlavná vec je, že slnko neklesne a je to v pohode.

Možnosť 2

Adjika varené s chrenom na zimu má veľa možností. Zvážte iný recept. Všetky ingrediencie sa pestujú vo vlastných záhradách. Ak nemáte pozemok, potom na trhu výrobky potrebné pre adzhika s chrenom sú lacné.

Podľa receptúry potrebujeme:

  • 1 kg 500 g zrelých červených paradajok;
  • tri veľké papriky;
  • 1 paprika s horúcim korením;
  • 150 g koreň chrenu;
  • dve hlavy cesnaku:
  • 30 g ne-jodizovanej soli;
  • 90 gramov granulovaného cukru;
  • 50 ml stolového octu 9%.

Ako variť

Otázka, ako urobiť adjika s chrenom pre zimné záujmy veľa čitateľov. Na základe tohto receptu sa pokúsime povedať viac:

  1. Moje paradajky odstráňte stonku a nakrájajte na 4 časti.
  2. Na paprikách odrezame ovocný kmeň, vyberáme semená a oddiely. Ak chcete, aby bola adjika veľmi horúca, môžete nechať semienka v horúcom koreni.
  3. Odstráňte šupky z cesnaku, odrežte dno, opláchnite studenou vodou.
  4. Teraz urobme chren. Kořene umyte zo zeme a oškrabujte pokožku. Potom opäť umyte.
  5. Zelenina sa postupne rozomelie v mlynčeku na mäso na spoločné jedlo. Môžete použiť mixér. Nakoniec by sa malo prejaviť vodnaté pyré.
  6. Pridajte zostávajúce prísady, s výnimkou octu, mixujte a varte adjiku s chrenom na zimu po dobu 20 minút. Potom pridajte ocot, varíme 5 minút, usporiadame v pohároch, tesne uzavrieme.
POZOR! Ak ste varenie adjika pre tento recept na priame použitie, môžete použiť nylonové kryty a uložiť v chladničke.

Táto horúca omáčka je vynikajúcim doplnkom k mäsu, rybe, chladu, salkisonu. Dokonca aj cestoviny s ním sú oveľa chutnejšie.

S mrkvou a jablkami ešte chutnejšie

Adjika s chrenom na zimu, veľa domácich varenie pridaním mrkvy a jabĺk. Recept je najlepšie ovocie so sladkou a kyslou chuťou. Takže omáčka je voňavá a pikantná.

Čo potrebujeme:

  • šťavnaté paradajky - 2 kg;
  • mrkva, paprika, cibuľa a jablká - 1 kg;
  • horúcu červenú papriku, koreňový chren a cesnak, každý kus 4 kusy;
  • hrubá soľ - 4 polievkové lyžice;
  • cukor - 1 šálka;
  • rafinovaný rastlinný olej - 500 ml;
  • Stolový ocot - 100 ml.

Krok za krokom

  1. Jablká a zelenina sú dôkladne umyté studenou vodou, položené na uteráku, aby sa vysušili. Vystrihnite stonku a odstráňte semená, oddiely z jabĺk a papriky. Rozdeľujeme ich na štyri časti. S mrkvou, cibuľou a cesnakom odstráňte kožu a pleť a znovu sa umyte. Vyrežte na náhodné kusy. Nakrájajte cesnak do samostatného pohára.
  2. Pripravené prísady rozmiešajte v mlynčeku na mäso alebo v kuchyni.
  3. Výsledná hmota sa vyleje do hrubého hrnca a nastaví sa na varenie. Najskôr variť pri vysokej teplote s uzavretým vekom. Akonáhle sa hmotnosť varí, znížte teplo a dusíme 60 minút.
  4. Po tomto čase, cukor, soľ, pridajte rafinovaný slnečnicový olej, ocot a nasekaný cesnak.

Po 5 minútach je pripravená pikantná korenie na mäsové a rybie pokrmy. Ihned sa valíme, neumožňujeme vychladnúť v pripravených pohároch. Pri valcovaní dbajte na tesnosť krytov. V obrátenej forme pod vrstvou uterákov by adjika mala stáť najmenej jeden deň.

Pre milovníkov zelene

Aby sa adzhika voňavá potreba zásobovať:

  • rajčiny - 2 kg 500 g;
  • sladká paprika - 700 g;
  • horúci korenie - 2-3 struky;
  • cesnak - 3 hlavy;
  • chren - 3-5 koreňov;
  • petržlen, kôprom, bazalka zelená - polovica chvosta;
  • skalná soľ - v závislosti od chuti;
  • cukor - 50 g;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • stolový ocot 9% - 30 ml.

Metóda varenia

  1. Pripravené paradajky, paprika, chren v mlynčeku na mäso, na najmenšej mriežke. Predpísaná hmotnosť by mala pripomínať pyré bez kúskov. Stlačte cesnak lisom samostatne.
  2. Zelení sa dôkladne umyjú, sušia a jemne nakrájajú.
  3. Nalejte zeleninu v širokej miske a položte na kachle. Adjika sa varí s chrenom na zimu počas pol hodiny s konštantným miešaním.
  4. Nalejte olej, ocot, soľ a cukor adzhika, pridajte bylinky a cesnak. Kúpte ďalších 5 minút. Adjika s chrenom pripravený. Zostáva zatvoriť, otočiť a ochladiť pod kožušinovým kabátom. Takáto adjika sa uchováva aj pri izbovej teplote.

Varená adjika na zimu s chrenom:

záver

Ako môžete vidieť, nie je nič ťažké pri príprave korenistých korenín na zimu, hlavnou vecou je túžba a dobrá nálada. Používajte rôzne recepty, naplňte pivnice a chladničky spolu s ošetrovaním.

Pozrite si video: How to Make Red Pepper Dip - Adjika Recipe - Heghineh Cooking Show (Septembra 2020).

Загрузка...