Recepty

Repka Ajika

Pre každú domácnosti, najmä pre začiatočníkov, varenie adzhika je druh skúšky zručnosti. Nakoniec sa adjika, vďaka svojej ostrosti, považuje za omáčku silnej polovici ľudstva. A ak sa vaša rodina bude páčiť mužom vo vašej rodine, potom recept musí byť zachovaný, a potom s ňou nekonečne experimentovať, zabezpečiť, aby sa chuť adžika stala univerzálnou a chcela by sa všetci bez výnimiek.

Aj keď sa adjika považuje za primárne kaukazskú korenie, tento článok sa zameriava na jedlo s neobvyklými prísadami. V skutočnosti je v Rusku obyčajné zavolať adžiku akékoľvek korenené korenie nakrájanú zeleninu a bylinky. A adjika repy na zimu môže zdobiť váš stôl na dovolenku, rovnako ako slúži ako nepostrádateľné korenie pre denné menu.

Kavkazský recept

Spomínajúc na tradície, pokúste sa najskôr variť adjika z tradičného kaukazského receptu, ktorý je trochu ako saláma, ktorý sa často používa na slávnostných stoloch.

Pre neho budete potrebovať:

  • Stredná veľkosť repy - 2 kusy;
  • Cesnak - 2 klinčeky;
  • Vlašské orechy - 150 gramov;
  • Cilantro - 50 gramov;
  • Horúce papriky - 1 pod;
  • Mletá čierna paprika - 5 g;
  • Kmín (Zira) - 5 g;
  • Balsamický ocot - 50 ml;
  • Soľná skala - 60 gramov.

Koreňa sa umyje, olúpe z rezačky zeleniny a pomletá na strúhadle. Cilantro sa umyje a jemne nakrájame. Cesnak je olúpaný a mletý. Horúci pepper je oslobodený od chvostov a semien a jemne mletý.

Vlašské orechy sú zbité a rozdrvené.

Na začiatok musí byť červená repa dusená v panvici s prídavkom lyžice vody a rastlinného oleja, rovnako ako soľ, kmeň a čierny korenie po dobu 25 minút.

POZOR! Bez ochladenia zmesi pridajte do nej orechy, korenie a horúcu papriku.

Dobre rozmiešajte, vychladzujte a prechádzajte cez mlynček na mäso alebo mlynček.

Všetky rozdrvené zložky sa znova ohrejú, privedú sa do varu a zohrievajú sa ďalších 10 minút. Potom sa k takmer dokončenému adjike pridá balsamicový ocot, všetko sa opäť privedie do varu a dokonca aj keď je horúce, rozloží sa do sterilizovaných pohárov. Po valcovaní by mala byť adjika umiestnená na chladnom a tmavom mieste.

Ruský recept

Keďže tento recept bol vynájdený v Rusku, jeho tradičné použitie je ako čerpacia stanica pre boršč. Avšak, pretože červená repa adjika je neuveriteľne chutná a krásna, je tiež vhodná na slávnostný stôl.

Čo potrebujete?

  • Repa - 2 kg;
  • Paradajky - 2 kg;
  • Bulharská paprika - 0,5 kg;
  • Cesnak - 1 hlava;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Horúca paprika - 2 struky;
  • Byliny podľa vášho vkusu - 100 gramov;
  • Soľ - 60 gramov;
  • Ocot - 3 lyžice. lyžice;
  • Rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice;
  • Granulovaný cukor - 60 gramov;
  • Curry - 1 lyžička

Spočiatku sa zelenina a bylinky umyjú a čistia. Potom sú nakrájané na také kusy, aby boli pohodlné prechádzať cez mlynček na mäso. V ďalšom štádiu je to proces brúsenia všetkých komponentov pomocou mlynčeka na mäso.

Varovanie! Ale každá zelenina je skrútená oddelene a odložená do svojej kapacity.

Najprv sa olej naleje do husto hrdlovej panvice, prinesie sa do vytvrdeného stavu, keď sa od neho začína zvyšovať sotva viditeľný dym. Prvé nakrájané repy sa vyprážajú v panvici asi 30 minút. Potom sa do panvice vloží panenka a mrkva a všetko dohromady sa varia ďalších 20 minút.

V ďalšej fáze sa pridá sladká paprika a celá zeleninová hmota sa zahrieva 10 minút. Nakoniec sa do adjiky pridá korenená korenie, cesnak a bylinky. Všetko sa ohrieva ďalších 15 minút. Na samom konci sa do panvice vloží soľ, cukor, korenie a vyleje sa potrebné množstvo octu. Potom, čo sa adjika znova zvrtne, môže byť umiestnená na sterilných nádobách a zrolovaná.

Adjika s repy pripravenou podľa tohto receptu môže byť uložená aj v bežnej miestnosti, ale prednostne bez svetla, napríklad v kuchynskej skrinke.

Adjika s jablkami

Táto adjika, napriek svojmu pomerne bohatému zloženiu, je pripravená veľmi jednoducho, takže určite stojí za to vyskúšať. Všetky hlavné zložky sa odoberajú v rovnakom zložení a množstve ako v predchádzajúcom receptúre. Ale namiesto octu tu budete používať asi jeden kilogram kyslých jabĺk. Z korení sa k rovnakému množstvu zeleniny pridá 1 čajová lyžička koriandra a viac cukru - 150 gramov.

Všetka pripravená zelenina je skrútená cez mlynček na mäso, ktorý je položený v hrnci, zeleninová hmota s jablkami je privedená do varu a varená na nízkej teplote asi hodinu za občasného miešania. Na konci kalení sa pridá olej, soľ, cukor a korenie. Vkusné a veľmi zdravé korenie - predjedlo je pripravené.

Uistite sa, že ste vyskúšali kuchyňu adjika podľa jednej z vyššie uvedených receptov a výsledkom bude príjemné prekvapenie nielen vašich príbuzných, ale aj hostí na slávnostnom stole.

Pozrite si video: Smejko a Tanculienka - Ťahal dedko repku rozprávka (Smieť 2022).

Загрузка...