Recepty

Adjika z varených paradajok: recepty

Adjika, ktorá sa objavila na našom stole vďaka pastierom z Abcházska, je nielen chutná a schopná diétne diétovať diétu v zime. Stimuluje trávenie, zlepšuje metabolické procesy a vďaka prítomnosti cesnaku a červenej horúcej papriky poskytuje spoľahlivú ochranu pred vírusmi.

Rovnako ako akékoľvek jedlo, ktoré presahuje hranice národnej kuchyne, adjika nemá jasný recept. Na Kaukaze je varené tak horúco, že ľudia v iných regiónoch ju jednoducho nemôžu jesť vo veľkom množstve. Navyše, rajčiaky sú zriedkavo zahrnuté v receptoch takejto adjiky. Mimo Gruzínska, naopak, korenie sa často dáva adjika skôr na chuť, a nie na korenie, zoznam zložiek často zahŕňa paradajky. Výsledkom je zvláštna paradajková omáčka s korenistou chuťou. Rôzne a spôsoby varenia. Dnes dáme niekoľko receptov adjika, varené na zimu.

Adjika jablko

Jednoduchý recept na lahodnú omáčku, mierne korenistú, trochu sladkú, určite sa stane jedným z vašich obľúbených.

Zoznam zložiek

Pri výrobe adzhika potrebujete túto sadu produktov:

  • rajčiny - 1,5 kg;
  • Sladká paprika (najlepšie červená) - 0,5 kg;
  • mrkva - 0,5 kg;
  • kyslé jablká (ako Semerenko) - 0,5 kg;
  • cesnak - 100 g;
  • horúci korenie - 3 struky;
  • soľ - 60 g;
  • ľahký rafinovaný olej - 0,5 l.

Metóda výroby

Peel, umyť mrkvu, nakrájajte na kúsky.

Vyseknite struky horkých a sladkých paprík do dvoch, odstráňte semená, stopku, opláchnite, nakrájajte.

Umývajte paradajky, nakrájajte nožom všetky poškodené časti, nakrájajte. Na prípravu tohto receptúry s nimi môžete odstrániť pokožku, ale nie je to nutné.

Opláchnite jablká, odlupujte semená a odlupujte, nakrájajte.

POZOR! Pri výrobe adzhika môžu byť kusy vyrobené z akejkoľvek veľkosti, pokiaľ je vhodné ich neskôr brúsiť.

Otočte zeleninu a jablká do mlynčeka na mäso, nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte.

Nalejte zmes do hrnca s hrubým dnom. Ak ho nemáte, urobte ho, stačí ho vložiť na deliacu lištu.

Varenie adjika na veľmi pokojný oheň počas 2 hodín, pokryté vekom, neustále miešať.

15 minút pred koncom tepelného spracovania pridajte nasekaný cesnak, soľ.

Keď je horká, roztiahnite adjiku do sterilných pohárov a potom sa zrolujte čistými viečkami, ktoré sú vopred zaparené.

Zložte dno nahor a pevne ho omotajte teplou prikrývkou.

Akútna adžika

Omáčka vyrobená podľa tohto receptu je veľmi chutná. Je pripravená jednoducho, ale po varení si vyžaduje sterilizáciu.

Zoznam zložiek

Ak chcete variť adjika, potrebujete nasledujúce produkty:

  • rajčiny - 5 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • jablká - 1 kg;
  • sladká paprika - 1 kg;
  • chudý olej - 200 g;
  • ocot - 200 g;
  • cukor - 300 g;
  • cesnak - 150 g;
  • soľ - 120 g;
  • paprika - 3 lyžičky.
POZOR! Skutoční pikantní milovníci v tomto receptúre môžu prípadne zvýšiť množstvo cesnaku alebo mletého korenia.

Varenie adzhika

Umyte mrkvu, odlupujte a nakrájajte na kusy ľubovoľnej veľkosti.

Paprika čistiť stonky a semenníky, opláchnuť, nakrájať na malé kúsky.

Umyte paradajky, nakrájajte. Pokiaľ je to potrebné, najprv ich odstráňte z kože.

Jablká bez kôry a jadra, potom rezané.

POZOR! Najlepšie je ich čistiť na samom konci - tesne pred brúsením. V opačnom prípade môžu byť kúsky tmavšie.

Zelenina a jablká je potrebné otočiť mlynček na mäso, potom vložiť do hrnca, miešať, zapáliť.

Po hodine a pol pridajte varený adzhika olej, soľ, olúpaný a nasekaný cesnak, ocot, červený korenie.

Všetko dobre premiešame, varíme ďalších 30 minút.

Nalejte adjiku do čistej nádoby, zakryte opaľovanými viečkami, sterilizujte 40 minút.

Po ukončení tepelného spracovania nechajte nádoby vo vode tak, aby mierne vychladli a pri kontakte s chladným vzduchom nevypukli.

Prevráťte, otočte hore dnom, pokryte dekou, nechajte vychladnúť.

Adjika s chrenom

Táto adjika z paradajok s chrenom a horkou paprikou nielen diverzifikuje váš stôl, ale slúži aj ako skutočná bariéra prechladnutia.

Zoznam požadovaných produktov

Vezmite:

  • rajčiny - 2,5 kg;
  • křen - 250 g;
  • sladká paprika - 0,5 kg;
  • horúca paprika - 300 g;
  • cesnak - 150 g;
  • ocot - 1 šálka;
  • cukor - 80 g;
  • soľ - 60 g
POZOR! Jedna veľká hlava cesnaku váži asi 50 gramov.

Metóda varenia

Plátky predpraných paradajok nakrájajte na malé kúsky.

Papriky zo semien, stonky, opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kúsky.

Kŕmenie chrenu, vyrezanie všetkých poškodených častí, sekanie.

Všetky pripravené potraviny rozmiešajte v mlynčeku na mäso.

Tip! Pri čistení alebo brúsení chrenu neškodí dobrá ochrana očí a dýchacích ciest.

Cesnak bez váh, umyte, prejdite lisom.

Nalejte zmes do hrnca, pridajte soľ, cesnak, olej, octu, dôkladne premiešajte.

Varte na pokojný oheň pod vekom na hodinu, občas sa mieša.

Adjika je pripravená na zimu. Nalijte ju do sterilných pohárov, otočte, zabaľte.

Blitz-adjika

Tento recept sa robí bez cesnaku - nie každý ho miluje. Navyše, predtým, než začnete pracovať, nie je potreba cesnakového zápachu, ale musíme sa brániť pred vírusmi.

Zoznam zložiek

Vezmite si pripraviť Blitz adzhika:

  • rajčiny - 2,5 kg;
  • horká paprika - 100 g;
  • mrkva - 1 kg;
  • jablká - 1 kg;
  • Bulharský korenie - 1 kg;
  • ocot - 1 šálka;
  • cukor - 1 šálka;
  • rafinovaný chudý olej - 1 šálka;
  • cesnak - 200 g;
  • soľ - 50 g

Metóda výroby

Ošúpte hočké a sladké papriky zo semien a stonky, nakrájajte na malé kúsky.

Umyte paradajky, nakrájajte. Pre tento recept adjika pokožka s nimi nemusí byť odstránená.

V jablkách odstráňte jadro, odlupujte a nakrájajte na malé kúsky.

Umyte, odlúpnite mrkvu, rozpadajte.

Rozmrazte všetky vyššie uvedené výrobky pomocou mlynčeka na mäso, vložte ich do hrnca alebo misky na varenie, varíme jednu hodinu pri nízkej teplote varu, pokryjeme viečkom a premiešame.

Ošúpte a rozdrvijte cesnak.

Pridajte ju s ocotom, maslom, cukrom, soľou vo varenej adjike.

Dobre premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Zakryte ich opaľovanými viečkami capronu, chladným. Vložte do chladničky.

Je to dôležité! Vezmite prosím na vedomie, že varené podľa tohto receptu adjika po zavedení oleja, octu a korenia nie je tepelne ošetrené. Preto sa má uchovávať v chladničke.

Adjika s baklažánmi

Tento recept je pripravený použitím baklažánu, takže adjika má neobvyklú, ale veľmi dobrú chuť.

Zoznam zložiek

Vezmite nasledujúce produkty:

  • dobre dozreté paradajky - 1,5 kg;
  • baklažány - 1 kg;
  • Bulharský korenie - 1 kg;
  • cesnak - 300 g;
  • horúci korenie - 3 struky;
  • chudý olej - 1 šálka;
  • ocot - 100 g;
  • soľ - na chuť.

Výroba adzhika

Paradajky umyte, nakrájajte na ľubovoľné plátky. Ak je to žiaduce, môžete ich predbehnúť a uvoľniť z kože.

Peel sladké a horké korenie z semien, odstráňte stonku, opláchnite pod tečúcou vodou.

Umyte baklažány, odlúpnite, odstráňte poškodené oblasti, rozdeľte na kúsky.

Cesnak bez váh, umyte.

Pripravené na zeleninu adzhika spolu s mletím cesnaku s mlynčekom na mäso.

Dajte všetko do smaltovej panvice, osočte ju, nalejte do oleja a varte na pokojnom ohni po dobu 40-50 minút.

Jemne nalejte do octu, variť ďalších 5 minút.

Nalejte horúcu adíuku do sterilného kontajnera a hermeticky vyklopte.

Položte poháre hore dnom, teplé s dekou.

záver

Všetky uvedené recepty adzhiki sú jednoducho pripravené, majú vynikajúcu chuť, sú dobre uložené. Vyskúšajte to, dúfajte, že sa vám to páči. Bon appetit!