Recepty

Recept lecho na zimu

Zvyčajne sa hovorí lecho jedlo bulharskej kuchyne. Ale je to chyba, v skutočnosti bol v Maďarsku vynájdený tradičný recept a pôvodné zloženie šalátu je veľmi odlišné od spôsobu, akým sme ho videli. K dnešnému dňu vytvoril veľa receptov na túto lahodnú občerstvenie, zloženie šalátu môže obsahovať absolútne exotické zložky, ako napríklad hroznová šťava. Rusi tradične varia lecho z korenia a paradajok, niekedy dopĺňajú recept s inými zložkami.


Tento článok vám povie, ako urobiť lecho na zimu, a tiež diskutuje o najlepších receptov s fotografiami a postupnými postupmi varenia.

Recept na klasické lecho z paradajok, papriky a cibule na zimu

Tento recept je najbližšie k tradičnému maďarskému šalátu. Varenie takého občerstvenia je jednoduché, výrobky budú tiež potrebovať najlacnejšie a najjednoduchšie.

Na prípravu lecho na zimu sú potrebné nasledujúce zložky:

  • 2 kg papriky;
  • cibuľa vo výške jedného kilogramu;
  • 2 kg čerstvých paradajok;
  • pol šálky slnečnicového oleja;
  • polovica lyžice soli;
  • 4 lyžice cukru;
  • čajová lyžička čiernych korení;
  • 4-5 papriky na korenie;
  • 2 bobkové listy;
  • polovica octu octu (pripravíme lecho šalát na zimu s pridaním 9 percent octu).

Príprava rajčiakového šalátu na zimu je preto veľmi jednoduchá:

  1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť všetku zeleninu, odstrihnúť stopky, olúpať cibuľu a papriky.
  2. Teraz sú paradajky nakrájané na pohodlné kusy a mleté ​​pomocou mlynčeka na mäso - mali by ste dostať paradajkový džús s jamkami.
  3. Cibuľa je rozdrvená nožom, rozrezaná na polkruhy.
  4. Papriky by mali byť nakrájané na malé pásy (šírka každého pásu je asi 0,5 cm).
  5. Všetky drvené prísady sa skombinujú v veľkej miske alebo panve, zmiešajú a pridávajú všetky koreniny okrem octu.
  6. Na šalát s nízkym tepelným varením najmenej hodinu. Nezabudnite, že by sa šalát mal neustále miešať.
  7. Na konci varenia sa ocot naleje do lecho a horúca zmes sa naleje na poháre. Zostáva, že sa plechovky sklopia s viečkami alebo použijú skrutkovacie uzávery.

Je to dôležité! Sladká paprika na varenie tejto misky môže mať akúkoľvek farbu (zelená, červená, biela alebo žltá).

Recept na peppero lecho na zimu s fazuľou

Tento šalát možno nazvať experimentálny, pretože jeho recept ešte nebol testovaný širokou verejnosťou. Pre tých, ktorí milujú tradičné korenie a paradajky, kombinácia zložiek sa môže zdať neprijateľná. Takže experimentátori, ktorí dávajú prednosť zaujímavým občerstvením na zimu, ako sú tradičné kotúče, budú mať recept na fazuľa viac.

Zoznam výrobkov je nasledovný:

  • 2 kg paradajky;
  • 1 kg mrkvy;
  • 4 veľké papriky;
  • 2 struky papriky;
  • 1 kg fazule zelených bôbov (špargle);
  • pohár rastlinného oleja (je lepšie brať rafinované, neovplyvňuje chuť a arómu misky);
  • 2 hlavy cesnaku;
  • pohár cukru;
  • 2 lyžice soli;
  • 3 lyžice octu (esencia 70%).
Varovanie! Zelená fazuľa je bohatá na bielkoviny a vlákninu, je výborným diétnym produktom, takže je veľmi užitočná pre dospelých a deti, aby ju mohli jesť.

Ako urobiť fazuľa:

  1. Varenie tohto neobvyklého šalátu začína varením zelených fazulí. Varenie fazule by malo byť v mierne nasolenej vode. Šunky by mali variť aspoň päť minút. Doba varenia závisí od veľkosti strukov a prítomnosti hrubých vlákien v nich.
  2. Mrkva sa čistia a tretia na hrubom strúhadle.
  3. Je lepšie odstrániť šupku z paradajok, po tom, čo na ňu rezy a rajčiaky namočí do vriacej vody na niekoľko sekúnd.
  4. Plátky paradajok sú položené v hlbokej panvici alebo v panvici s horúcim slnečnicovým olejom.
  5. V tej istej miske nalejte nastrúhanú mrkvu, pridajte cukor a soľ. Tieto ingrediencie nakrájajte na lecho asi 25 minút a neustále miešajte špachtľou.
  6. Bulharské a horúce papriky sú nakrájané na malé prúžky, ktoré ich predtým očistili od semien.
  7. Pepper sa naleje do hrnca so zeleninou a cesnak sa nakrája na platne.
  8. Varené a chladené fazuľa by sa mali čistiť od príliš tvrdých vlákien. Najskôr odrežte špičky na každej strane podstavca a potom odstráňte pevný závit, ktorý prebieha pozdĺž celej fazule. Môžete rezať struky na tri časti, ale môžete ich nechať celé - to je amatér.
  9. Špargľa fazuľa sa šíri v hrnci s vriacim šalátom a dusiť na ďalších 10 minút.
  10. Nalejte ocot do lecho, dobre premiešajte šalát a vložte do sterilných pohárov.

Tip! Aby banky s obrobkom "nevybuchli" a samotný šalát nie je rozdrvený, je potrebné sterilizovať banky pred použitím. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť: vložte varnú kanvicu na výtok, použite mikrovlnnú rúru alebo špeciálne prístroje na sterilizáciu v domácnosti.

Lecho pre tento recept sa ukáže veľmi uspokojivým a môže byť použitý ako samostatná miska alebo príloha pre mäso, ryby, hydinu.

Lahodná predjedlá s baklažánom

Recept na lecho, vyrobený nielen z paradajok, cibule a korenia, získal aj značnú popularitu. Bananky dodávajú tradičnému šalátovi srdečnosť a dávajú neobvyklú chuť.

Na prípravu lecho na zimu potrebujete z týchto produktov:

  • 0,6 kg paradajky;
  • 6 papriky;
  • 1,2 kg baklažánov;
  • 4 veľké cibule;
  • 4-5 strúčiky cesnaku;
  • zásobník slnečnicového oleja;
  • lyžička soli;
  • 2 lyžice cukru;
  • lyžica octu (tu sa myslí 6 percent octu);
  • lyžička sladkej papriky.
Je to dôležité! Lístky v tejto slanine sú jemné a veľmi chutné, organicky kombinované so zimným šalátom.

Príprava lecho na zimu pozostáva len z niekoľkých krokov:

  1. Prvým krokom je umývanie baklažánov a nakrájanie na veľké kusy (každá baklažánka sa prerezáva na dve časti, potom sa každá polovica rozdelí na 4 až 6 dielov v závislosti od veľkosti zeleniny).
  2. Modré sú teraz solené a odišli na nejaký čas, aby z nich odstránili horkosť.
  3. Cibuľa a cesnaková kôra. Cibuľa nakrájaná na polkruhy a cesnak - tenké taniere. Oba produkty sa posielajú do panvice horúcim olejom. Smažte cibuľu na translucenciu.
  4. Paradajková kôra sa odstráni z rajčiakov tak, aby boli letné listy jemnejšie. Aby ste to urobili, urobte prierez na každú paradajku a dajte ju do vriacej vody.
  5. Celé paradajky sa rozotreli v panvici s cibuľou a cesnakom.
  6. Mätajte paradajky so zemiakovou kašou na mashing, mix a duste.
  7. Sladká paprika je nakrájaná na stredne veľké slamky, poslané do všetkých ostatných zložiek.
  8. Teraz môžete dať aj baklažánky. Ak modré nechávajú šťavu, je potrebné ju stlačiť, aby sa odstránila charakteristická horkosť.
  9. Všetky zložky sú zmiešané, olúpané, solené, v nich sa naleje cukor a paprika.
  10. Stew lecho treba aspoň jednu hodinu.
  11. Keď je jedlo pripravené, do nej sa naleje ocot, zmieša sa a šalát sa rozprestiera v sterilných pohároch.

Krásu nezvyčajného lecho je dokázaná priloženými fotografiami.

Varovanie! Napriek tomu, že cibuľa, paradajka a paprika sú považované za tradičné ingrediencie pre lecho, tento zimný šalát nebude taký chutný bez cesnaku.

Lecho s cesnakom je oveľa viac voňavý, korenie zvyšuje chuť a vôňu každého produktu v tomto šaláte.

Lecho s hroznovou šťavou

Ďalší recept na chutné rajčiako leko, ktoré je pozoruhodné svojou osobitnou pikantnosťou. Hroznová šťava sa používa ako jedna z hlavných zložiek tohto šalátu.

Niektoré ženy v domácnosti používajú hroznový džús obsahujúci kyselinu na konzervovanie paradajok alebo uhoriek - hrozno (alebo skôr jeho šťava) sa považuje za výbornú konzervačnú látku. Prečo neskúsiť varenie lecho na zimu s prídavkom ovocnej šťavy.

Takže pre "experiment" bude treba:

  • hrozno - 1 kg;
  • rajčiny - 2 kg;
  • 2 kusy papriky;
  • 3 hlavy cesnaku (v tomto receptúre je množstvo cesnaku pomerne veľké);
  • malá paprika;
  • lyžica soli;
  • stoh cukru;
  • zásobník slnečnicového oleja;
  • lyžica octu (v tomto lecho používajte esenciu 70%);
  • 4 čierne korenie na každej nádobe lecho.

Varenie lecho z korenia a paradajok s pridaním šťavy sa líši od štandardnej technológie:

  1. V rúre musíte gril zapnúť a v ňom pečať celú bulharskú papriku. Pečte pepúru asi desať minút. Teplota - 180-200 stupňov.
  2. Zatiaľ čo je korenie horúce, je umiestnené v tesnom plastovom vrecku a dobre utesnené. V tejto polohe by mal korenie vychladnúť, potom sa ľahko odlupuje.
  3. Teraz sa paprika môže rozrezať na malé štvorce (približne 2x2 cm).
  4. Paradajky sú tiež odlúpnuté - toto lecho bude veľmi citlivé. Olúpané paradajky musia byť rozdrobené (tolkushkoy, mixér alebo iným spôsobom).
  5. Umyte hrozno a odstráňte hrozno z vetvičiek.
  6. Struskajte hrozno pomocou mixéra, mlynčeka na mäso. Zložte hmotu v niekoľkých vrstvách gázy, napnite šťavu.
  7. Nalejte hroznovú šťavu do panvice a priveďte ju do varu.
  8. Paradajkové pyré položte aj na kachle, nalejte do nej jemne nasekaný cesnak.
  9. Horúca paprika je tiež jemne nakrájaná a pridaná do paradajkového pretlaku.
  10. Teraz sa cukor a soľ naleje do panvice, variacou obväz na lecho asi hodinu.
  11. O hodinu neskôr by ste mali pridať olej, hroznový džús, ocot a dal bulharský korenie.
  12. Cook lecho ďalších 25-30 minút.
  13. V každej sterilizovanej nádobe položte niekoľko pepperov a rozotrite ich na lecho. Rolovacie banky s viečkami.
Tip! Cesnak nestláčajte do špeciálneho zariadenia. Malé kusy, nakrájané s ostrým nožom, dajú väčšiu chuť hotovej misky.

Lecho sladkého korenia bez oleja na zimu

Je to zdravé bez oleja, je tiež pripravené bez pridania octu. Znamená to, že zimný šalát sa môže jesť aj pre malé deti, ale aj pre tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo sa starajú o svoje zdravie.

Na prípravu vitamínu Lecho bude potrebné:

  • rajčiny - 3 kg;
  • Bulharský korenie - 1 kg;
  • lyžica stolovej soli;
  • 3 lyžice granulovaného cukru;
  • zelenina a korenie - na chuť;
  • 6 strúčiky cesnaku.
Je to dôležité! Na prípravu lecho na zimu, je lepšie vybrať mäsité paradajky, v ktorých je veľa buničiny. To vám umožní získať požadovanú hustú konzistenciu šalátu, inak všetky výrobky budú jednoducho plávať v paradajkovej šťave.

Ako si vyrobiť lecho na zimu:

  1. Vystrihnite polovicu určeného množstva paradajok na veľké kusy.
  2. Bulharské papriky sú rezané v rovnakej veľkosti.
  3. Vložte obe zložky do hrnca alebo hrnca a priveďte do varu. Výrobky ochuťte asi štvrtinu hodiny.
  4. Teraz môžete nakrájať zvyšné paradajky a pridať ich do nadchádzajúceho lecho.
  5. Zelení (môžete si vziať bazalka, petržlen) a cesnak jemne nasekané nožom.
  6. Všetko korenie, cesnak a zelenina sa pridajú k liečbe.
  7. Všetko sa mieša a varí ďalších 5 minút.

Pripravené lecho bez octu a oleja je možné umiestniť na sterilné nádoby a valcované kryty. Túto prípravu je možné uskladniť aj v zime aj v byte - nič sa nestane lecho.

Teraz chápem, ako na zimu pripraviť lahodnú lecho. Zostáva len rozhodnúť o recept alebo experiment naraz s niekoľkými spôsobmi, ako varenie tento nádherný zimný šalát.

Pozrite si video: Лечо - рецепт очень вкусного салата от Бабушки Эммы (Smieť 2019).