Recepty

Adjika na zimu paradajok

Prekladaný z abcházskej adjiky jednoducho znamená soľ. V kuchyni národov Gruzínska predstavuje pastovitú hmotu pozostávajúcu z červených horúcich papričiek, bylín a cesnaku bohato ochutených soľou. Farba pasty môže byť červená alebo zelená v závislosti od farby použitého korenia.

Sme zvyknutí na veľmi korenistú korenistú koreninu, ktorá tradične zahŕňa rajčiaky alebo paradajkovú pastu, ktorú nazývame adjika. Recept na výrobu je jednoduchý, najčastejšie hostesky používajú tie isté výrobky, menia len ich proporcie. Ale ak hľadáte dobre, nájdete úplne originálne spôsoby prípravy tejto univerzálnej koreniny pre zimu, ktorá sa dá nielen podávať s rôznymi pokrmmi, ale aj na chleba. Medzi navrhovanými receptami bude tradičná adjika od nás pre paradajky, rovnako ako niekoľko originálnych zvratov z tekvice, repy, dokonca sliviek.

Adjika roľník

Tento tradičný recept môže pripraviť aj šikovná hostiteľka. Skladá sa z adjika paradajok, cesnaku, bulharskej a horkej papriky. Často ženy v domácnosti používajú podobný recept na omáčku na zimu s varením.

Použité produkty

Budete potrebovať takýto obchod s potravinami:

  • zrelé paradajky - 2,5 kg;
  • cesnak - 5 hláv;
  • sladká paprika - 1 kg;
  • jablká - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • horúca paprika - 100 g;
  • rastlinný olej - 200 g;
  • ocot - 200 ml;
  • soľ - 30 g
POZOR! Niekto by povedal, že adjika paradajka vyrobená podľa tohto receptu je veľmi horúca a niekomu sa to bude javiť len paradajkovou omáčkou. Fanúšikovia "ostrých malých" môžu zvýšiť množstvo horkej papriky a cesnaku podľa vlastného uváženia.

Metóda varenia

Pražte všetku zeleninu dobre, odlúpnite mäso.

Pri jablkách odstráňte kožu, vyrežte stred. Nakrájajte ich na plátky pomocou mixéra na variť jablko.

Papriky čistia semená a odstráňte stonku, opláchnite ju pod tečúcou vodou.

Vystrihnúť všetky rozbité miesta z paradajok, mleť všetku varenú zeleninu s mlynčekom na mäso.

Vložte všetky prísady do hrnca z nehrdzavejúcej ocele, premiešajte a nechajte varte.

Zmija adjika s paradajkami asi hodinu, neustále hneď, potom vypnite oheň, vychladnúť.

Nalejte ocot, pridajte soľ, olej, rozdrvený alebo mletý cesnak. Znova premiešajte, nechajte variť 5-6 hodín.

Sterilizujte poháre. Adjika pripravená podľa tohto jednoduchého receptu je uzavretá nylonovými krytinami. Musia byť dobre opláchnuté a vylejte cez vriacu vodu.

Umiestnite hrniec na kachle a počkajte, kým sa varí. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, nalejte do čistých nádob a hermeticky uzavrite viečkami.

Raw adjika

Jednoduchý recept adjika na zimu, rýchlo pripravený, bez rajčiakov a tepelného spracovania. Omáčka bude veľmi korenistá a s najväčšou pravdepodobnosťou bude muži (ľahko to dokáže sama).

Požadované produkty

Vezmite:

  • bitter paprika - 1 kg;
  • cesnak - 4 hlavy;
  • koriander (zelené) - 1 partia;
  • chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica;
  • Bulharský korenie (najlepšie červený) - 1 kg;
  • mleté ​​suché koriandro (semená) - 1 polievková lyžica;
  • soľ - na chuť.
POZOR! Koriander a koriandro sú jedno a to isté rastliny, jednoducho sa prvé meno často používa pre názov zelene a druhé meno sa používa pre suché semená.

Metóda varenia

Oslobodené od semien a stoniek sladkej a horkej papriky, olúpte cesnak.

Pred ďalším krokom umyte bylinky a zeleninu pod tečúcou vodou.

Rozdrviť koriandro, korenie a cesnak dvakrát v mlynčeku na mäso.

Pridajte chmeľ-suneli, korianderový prášok a soľ.

Výrobky starostlivo premiešajte, usporiadajte sterilné poháre, nechajte ich na chladnom mieste.

POZOR! Adjika vyrobená podľa tohto receptu môže byť uložená pod viečko kapronu alebo v ľubovoľnej nádobe so skrutkovacím uzáverom. Nebude sa zhoršovať, pretože väčšina použitých výrobkov je prírodnými konzervačnými látkami.

Adjika gruzínsky

Nie je známe, či adjika pripravuje podobný recept v Gruzínsku. Dostalo sa jej meno z použitia vlašských orechov. Omáčka musí byť bez jabĺk.

Zoznam produktov

Pripravte tieto zložky:

  • červená paprika - 0,5 kg;
  • oloupané vlasy (vlašské orechy) orechy - 150 g;
  • cesnak - 7 hláv;
  • paradajková pasta - 0,5 kg;
  • chmeľ-suneli - 2 lyžice;
  • soľ - 70 g
Je to dôležité! Upozorňujeme, že táto adjika na zimu vyžaduje použitie cestovín a nie čerstvých paradajok.

Metóda varenia

Odstráňte semienka z papriky, opláchnite ich, dvakrát rozseknite v mlynčeku na mäso.

Cesnak odlúpte, mletie mäsa trikrát spolu s maticami.

Zmiešajte, pridajte chmeľ-suneli, pridajte soľ a paradajkovú pastu.

Roztierajte sterilné nádoby, zatvorte viečka. Uchovávajte v chladničke.

POZOR! Nebuďte leniví a zložky rozmiešajte špecifikovaným počtom prípadov.

Adjika s tekvicou

Samozrejme, tekvica je neobvyklá zložka na výrobu omáčky. Ale možno tento originálny recept s fotkou sa vám páči.

Požadované produkty

Budete potrebovať:

  • tekvica - 1,5 kg;
  • zrelé paradajky - 5 kg;
  • cesnak - 7 hláv;
  • horká paprika - 6 kusov;
  • mrkva - 1 kg;
  • sladká paprika - 1 kg;
  • jablká - 0,5 kg;
  • ocot - 150 ml;
  • cukor - 100 g;
  • soľ - 150 g;
  • rastlinný olej - 0,5 l;
  • mletý koriander (semená) - 1 lyžička;
  • Záclonový list - 3 kusy.

Varená omáčka

Adjika recept z rajčiakov a tekvice obsahuje veľa ingrediencií, ale je varené prekvapivo ľahko.

Umyte, odlúpte mrkvu a cesnak.

Jablká bez kože a jadra.

V sladkej a horkej paprike odstráňte semená.

Odstráňte kožu z tekvice, odstráňte semená.

V tomto receptúre adjika z rajčiakov odstránená z nich je voliteľná.

Všetku zeleninu brúsiť mlynčekom na mäso alebo perebitovým miešačom, miešajte, varte na nízkej teplote počas 90 minút.

Pridajte korenie, rastlinný olej, ocot, cukor. Varte ďalších 30 minút.

Pri varení adzhika skončil, vyberte bobkový list, vložte do sterilizovaných pohárov. Zbaliť sa.

POZOR! Ak si želáte, môžete proporcionálne znížiť hmotnosť pôvodných produktov - dostanete menšie množstvo hotového výrobku.

Adjika repy

Samozrejme, sme zvyknutí na obvyklú adjiku z paradajok, ale často chcem variť niečo nové, originálne. Pridaním repy nielenže výrazne mení chuť omáčky, ale tiež zmierňuje účinok horkej papriky a cesnaku na žalúdok.

Použité zložky

Pred uvedením zoznamu výrobkov si všimnime, že tento recept vyžaduje použitie len červeného cukrovej repy - cukru alebo obzvlášť krmivo nebude fungovať.

Takže budete potrebovať:

  • červené paradajky - 3 kg;
  • červená červená repa - 2 kg;
  • sladká paprika - 7 kusov;
  • horká paprika - 6 kusov;
  • jablká kyslé odrody - 4 kusy;
  • cesnak - 5 hláv;
  • cukor - 200 g;
  • soľ - 2 lyžice;
  • chudý olej - 200 g

Varená omáčka

Varenie v slnečnicovom alebo kukuričnom oleji so soľou a cukorom rafinované, mletá červená repa.

Po 30 minútach pridajte nakrájané paradajky a varte na rovnaké množstvo času.

Umyte papriky, odlúpnite, otočte v mlynčeku na mäso, nalejte do omáčky a dusíme 20 minút.

Pred dokončením varenia adzhika pridajte olúpané, strúhané jablká a cesnak prešiel tlačou.

Po 10 minútach od varu si omáčku usporiadajte v sterilných pohároch.

Banky dávajú zdola hore, zabaľujú starú deku, nechajú vychladnúť.

Tomato adjika

Pravdepodobne táto adžika rajčiakov dostala svoj názov kvôli absencii sladkého korenia vo svojom zložení. Ukazuje sa veľmi chutné a pomerne tekuté. Možno, ak by táto adjika nebola taká horúca kvôli prítomnosti horkej papriky a veľa cesnaku, nazvali by to kečup.

Ponúkame jednoduchý recept na lahodné adjika s fotografiami.

Použité produkty

Požadovaná sada produktov:

  • červené paradajky - 3 kg;
  • jablká (akékoľvek) - 1 kg;
  • cesnak - 7 hláv;
  • horká paprika - 2 kusy;
  • rastlinný olej - 1 šálka;
  • cukor, soľ - podľa vašich predstáv.

Varená omáčka

Táto adjika z rajčiaka určite požíva celá rodina, okrem toho môže byť pridaná k boršču, zatiaľ čo steliť mäso alebo zeleninu, takže je lepšie okamžite varenie z celého objemu výrobkov.

Dobre opláchnite rajčiny, vystrihnite poškodené oblasti, nakrájajte na plátky, nakrájajte na mlynček na mäso. V tomto prípade nemožno odstrániť kožu z paradajok.

Odstráňte šupku z jabĺk a odstráňte jadro.

Nalejte pyré do panvice a dajte na pokojný oheň 2-2,5 hodiny.

Odlúpnite, umyte, mlejte horkú papriku v mlynčeku na mäso, nakrájajte cesnak, pridajte spolu s slnečnicovým olejom v adjika.

Pri konštantnom miešaní zadajte cukor a soľ.

Koľko vaječky adije po varení variť, určite sami, a to až do požadovanej hrúbky, ale nie kratšie ako 30 minút.

Je to dôležité! Pamätajte, že chladný výrobok má vždy hrubšiu konzistenciu ako horúci.

Adjika "Tkemaleva"

Možno je to najoriginálnejší zo všetkých receptov adzhika. To nebolo nazývané tkemali omáčka len vďaka prítomnosti paradajkovej pasty. Najlepšie je, aby tento recept použil slivky kyslé odrody, napríklad úhor alebo čerešňa. Ak vložíte cesta do podnikania, dostanete niečo nové. Takže sme sa zaoberali slivkami, teraz vám povieme, ako variť adjika.

Sada produktov

Na výrobu sliviek adjika budete potrebovať:

  • kyslú alebo slivkovú slivkovú slivku - 2 kg;
  • cesnak - 5 hláv;
  • bitter paprika - 3 kusy;
  • cukor - 200 g;
  • soľ - 2 lyžice;
  • paradajková pasta - 2 lyžice.

Čo musíte venovať pozornosť

Pred vykonaním tohto jednoduchého receptúry sliviek adzhika je potrebné venovať mimoriadnu pozornosť nasledujúcim bodom:

  1. Je pripravený bez oleja, preto je nemožné sa z nej minútu premiestňovať a neustále sa miešať s drevenou alebo nerezovou lyžicou na dlhej rukoväti.
  2. Tepelné spracovanie bude veľmi krátke, pretože chuť omáčky bude trpieť vysoko varenými slivkami.
  3. Slivky musia byť kvalitné, bez červov, vonkajšie poškodenia, musia sa dôkladne umyť.

Metóda varenia

Vyperte slivky, odstráňte kosti z nich, rozomlejte v mlynčeku na mäso.

Odstráňte horkú korenie zo semien, odstráňte drieku, dobre umyte, nakrájajte na mixér.

Cesnak zbavený váhy a prechádza lisom.

Kombinujte produkty pridaním cukru, paradajkovej pasty a soli.

Zmiešajte hmotu takým spôsobom, aby sa stala nielen jej konzistenciou, ale aj jej farbou.

Varenie adjika po dobu 20 minút, neustále miešanie, inak sa môže ľahko spáliť.

Rozloženie na predbežne sterilizované banky, roll.

Otočte zákrut hore dnom, zabaľte starou prikrývkou alebo uteráky.

Keď sa adjika vychladne z odtoku, uložte ju na suché a chladné miesto na uskladnenie.

záver

Nádherná omáčka - adjika. Pravdepodobne existujú stovky rôznych receptov. Ukázali sme len niekoľko, dúfame, že si vyberiete niektoré pre seba. Bon appetit!

Pozrite si video: #Аджика на зиму. Adzhika the winter. (November 2019).

Загрузка...