Recepty

Adjika s jablkami a mrkvou

Adjika - korenie pochádza z Kaukazu. Má bohatú chuť a vôňu. Podávané s mäsom dopĺňa jeho chuť. Korenie sa presťahovala do kuchýň iných krajín, pripravuje to šéfkuchári, je to vždy obrovský úspech.

Ak je adžika pôvodne pripravená z korenia, cesnaku a rôznych bylín, teraz sa pridávajú ďalšie prísady, ktoré sú zamerané na zmäkčenie ostrého, horiaceho chuti. Môžu to byť paradajky, sladké alebo kyslé jablká, mrkva, sladká paprika.

V strednom pruhu, kde sa bežne vyrábajú zimné polotovary, dochádza k uchovávaniu korenia na dlhodobé skladovanie s použitím octu a tepelného spracovania. Ale aj v neprítomnosti octu v recept, sú polotovary dobre udržiavané v podmienkach mestského bytu, pretože vysoký obsah cesnaku a korenia - prírodné antiseptiká, neumožňuje vývoj húb a mikróbov.

Vzhľad adjiky sa tiež zmenil. Teraz nie je to len hrubé korenie na báze červeného korenia, ale aj omáčka paradajok s korením, kaviárom alebo zeleninou. Ktoré sa presťahovali z kategórie korenia do kategórie samostatných jedál. A slúžil nielen na mäso, ale aj na akékoľvek hlavné jedlá. Dobré pre občerstvenie s plátkom bieleho alebo čierneho chleba.

Metódy varenia adjiky z mrkvy a jabĺk na zimu

Adjika z mrkvy a jabĺk nemá horúcu chuť, ukáže sa ako kyslá sladká, nie menej voňavá a hustá. Fanúšikovia horúce, meniace sa proporcie, môžu dostať korenie zodpovedajúce požiadavkám.

Recept 1 (základný recept)

Čo sa vyžaduje:

  • Mrkva - 3 kusy;
  • Paradajky - 1,3 kg;
  • Soľ - na chuť;
  • Bitter pepper - podľa chuti;
  • Bulharský korenie - 0,5 kg;
  • Cesnak - 100 g;
  • Slnečnicový olej - 100 g.

Ako variť:

  1. Všetka zelenina a jablká by sa mali predtým umyť, paprika a jablká by sa mali odstrániť zo semien, mrkva by sa mala odstrániť z vrchnej hrubej vrstvy. Paradajky môžu byť tiež olúpané. Nebuďte leniví a postupujte takto: rezané paradajky a nalejte ich vriacou, potom studenou vodou. Po takom kontrastnom kúpeli sa rajčiaková koža ľahko odstráni. Potom sa všetka zelenina nakrápi na kusy, vhodnej veľkosti na servírovanie na mlynček na mäso.
  2. Cesnak je olúpaný. Keďže cesnak je potrebné čistiť veľa, môžete použiť komplikovaný spôsob. Nakrájajte cesnak do plátkov, nakrájajte v blízkosti dna a umiestnite do nádoby s vekom. Silne pretrepte 2-3 minúty. Otvorte veko a vyberte lúpané plátky.
  3. Zelenina je mletá pomocou mlynčeka na mäso, ochutený slnečnicovým olejom. A variť na miernom plyne od 40 minút do 1 hodiny, z času na čas miešať.

    Nepoužívajte veko, aby sa hmotnosť lepšie zahustila. Varenie v hrubých obaloch, lepšie v kotlíku, potom zelenina nebude horieť.
  4. Na konci varenia sa hmota začne nafúknuť a striekať. Je čas na voľné pokrytie riadu.
  5. Cesnak je rozdrvený. Použite na to nejaký kuchynský gadget, napríklad brúsky. Budete musieť nakrájať cesnak do stavu kaše.
  6. Na konci varenia pridajte cesnak, soľ a znova varte. Zamerajte sa na váš vkus. Možno budete musieť pridať soľ, môžete tiež pridať cukor, ak sa chuť zdá byť kyslé.
  7. Horká hmota je umiestnená v pripravených, sterilizovaných nádobách, ihneď utesnená, obrátená a nechaná vychladnúť pod prikrývkou.
  8. Adjika z mrkvy a jabĺk s paradajkami sa skladuje pri izbovej teplote, na tmavom mieste. Chladnička sa používa na uskladnenie otvorených kontajnerov.

Tip! Ďalšou zárukou bezpečnosti bude kyselina octová. Pridajte 7% alebo 9% kyseliny octovej, 1 čajovú lyžičku alebo 50 g na konci varenia.

Recept na varenie je jednoduchý, najpopulárnejší, pretože je pripravený z jednoduchých, cenovo dostupných produktov a nevyžaduje komplikovanú prípravu. Táto adjika môže byť použitá ako hotová omáčka pre druhé kurzy alebo pridaná pri varení polievok, dusených.

Recept 2 (s cibuľou)

Čo sa vyžaduje:

  • Mrkva - 1 kg;
  • Kyslé jablká - 1 kg;
  • Bulharský sladký paprík - 1 kg;
  • Paradajky - 2 kg;
  • Cibuľa - 1 kg;
  • Horúci paprika - 1-2 struky;
  • Soľ - na chuť;
  • Cukor - 3 lyžice. l;
  • Cesnak - 100-200 g;
  • Slnečnicový olej - 50 g

Ako variť:

  1. Zelenina sa umyje, papriky a jablká sú olúpané zo semien, cibuľa a cesnak sú z plevy. Semená horskej papriky sú ponechané tým, ktorí milujú ostrejšie.
  2. Zelenina a jablká sa mletú cez mlynček na mäso, nastaviť na varenie na 40-60 minút, pravidelne miešať.
  3. V záverečnej fáze prípravy sú chýbajúce zložky hlásené vo forme nasekaného cesnaku, horkej papriky, soli a cukru. Upravte podľa svojho vkusu množstvo korenia.
  4. Hotová horká hmota je umiestnená v čistých, suchých, sterilizovaných nádobách. Okamžite upchatý, umiestnený pod prikrývku, dávať poháre na veku.

Adjika je uložená v byte na tmavom mieste. Otvorte nádobu - v chladničke.

Recept 3 (s tekvicou)

  • Mrkva - 3 ks;
  • 3-4 kyslé jablká;
  • Bulharská paprika - 1 kg;
  • Tekvica - 1 kg;
  • Paradajky - 2-3 kg;
  • Horúci paprika - 1-2 struky;
  • Soľ - na chuť;
  • Cukor - 3 lyžice. l;
  • Cesnak - 100-200 g;
  • Ocot 70% - 2, 5 lyžičky. (100 g až 9%);
  • Koriander - 1 vrecko;
  • Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
  • Lavrushka - 2 listy.

Ako variť:

  1. Zelenina je umývaná, očistená od semien, koža, nakrájaná na štvrtiny, aby bolo pohodlné slúžiť v mlynčeku na mäso.
    8
  2. Celá hmota sa umiestni do hrnca s hrúbkou steny na ďalšie varenie počas 40 až 50 minút, môže trvať 1,5 hodiny.
  3. Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte do rastlinného oleja, položte korenie, soľ, cukor, ocot, nasekaný cesnak a horkú papriku. Čakanie na varenie, regulácia soli, cukru, koreniny.
  4. Uložte na pripravené poháre, roll. Surovina sa ochladí pod prikrývkou hore nohami.

Recept pre tých, ktorí sa naozaj nelíšia tekvica. V adjike to nie je cítiť, chuť sýtosti je mierne kyslé, mení sa na jemnú sladkosť.

Sledujte video recept varenie adzhiki:

Recept 4 (s gruzínskymi poznámkami v chuti)

Čo sa vyžaduje:

  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Kyslé jablká - 0,5 kg;
  • Bulharský korenie - 0,5. kg;
  • Paradajky - 1 kg;
  • Horúci paprika - 1-2 struky;
  • Soľ - na chuť;
  • Cilantro - 1 malý zväzok;
  • Tarragón (estragón) - pár záchytov;
  • Cesnak - 100-200 g;
  • Slnečnicový olej - 100 g

postup:

  1. Zelenina sa pripravuje: umyté, nakrájané na štvrtiny, oslobodené od semien, mleté ​​cez mlynček na mäso.
  2. Masové varte 40-60 minút.
  3. Nakoniec pridajte nakrájaný cesnak, byliny, soľ, slnečnicový olej. Nastavte chuť podľa vášho výberu pridaním soli alebo cesnaku.
  4. Hotový výrobok je umiestnený v pohároch na ďalšie skladovanie v tmavej chladnej miestnosti.

Južné byliny dodávajú neočakávanému nádychu chutnej chuti na známy pokrm.

Recept 5 (s vlašskými orechmi)

Čo je potrebné pre varenie:

  • Paradajky - 2 kg;
  • Cibuľa - 1 kg;
  • Mrkva - 1 kg;
  • Jablká akejkoľvek odrody - 1 kg;
  • Horúca paprika - 300 g;
  • Bulharský sladký paprík - 1 kg;
  • Vlašské orechy (jadrá) - 0,4 kg;
  • Soľ - na chuť;
  • Zelení (petržlen, kôpor) - 0,4 kg
  • Cesnak - 0,4 kg.

Ako variť:

  1. Zelenina a jablká sú pripravené: umyté, sušené, očistené od kožiek a semien. Nakrájajte na malé kúsky, aby ste lepšie slúžili v mlynčeku na mäso.
  2. Preskočené cez mlynček na mäso. Masová soľ mierne, nakoniec môžete pridať soľ podľa chuti.
  3. Dajte na plyn, po varení, oheň je mierne a varené v čase na 2 hodiny, za stáleho miešania.
  4. Rozdrvený cesnak a bylinky sa pridávajú na konci varenia a čakajú na opätovné varenie.
  5. Horká hmota je umiestnená v pripravených pohároch pokrytých kovovými viečkami.
  6. Adjika s vlašskými orechmi je uložená v mestskom byte v tmavej miestnosti alebo v suteréne.

Orech dodáva nové neobvyklé chute. Napriek vysokým nákladom na orechy stojí za to. Adjika nevystupuje ako všetci ostatní, celkom ostrý. Korekosť je možné upraviť znížením množstva horkej papriky a odstránením jej semien.

Recept 6 (surový bez paradajok)

Čo sa vyžaduje:

  • Bulharský korenie - 2 kg;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Jablká - 0,5 kg;
  • Bitter paprika - 0,3 kg;
  • Cesnak - 0,2-0,3 kg
  • Soľ - na chuť;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l;
  • Slnečnicový olej - 0,3 l;
  • Cilantro - 1 zväzok.

Ako variť:

  1. Všetka zelenina a jablká sú umývané, čistené z kože a zŕn.
  2. Bulharský korenie, horký korenie a cesnak sa nakrájajú na malé kúsky a mletú pomocou mlynčeka na mäso.
  3. Jablko a mrkva kobylka na strednej strúhadlo.
  4. Všetky zložky sa kombinujú pridaním korenia a jemne nasekaného koriandra. Opäť sa všetko mieša, aby sa rozpustil cukor a soľ.
  5. Uvoľnené na hotových džbánkach.

Surová adjika je uložená iba v chladničke. Šetrí veľa vitamínov a mikroprvkov, ktoré v dlhom období zimy chýbajú.

Tip! Kto nemá rád koriandro, pridať ďalšie zelené: petržlen, kôpor.

Recept 7 (S cuketou)

Čo sa vyžaduje:

  • Squashes - 2 kg;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Bulharský korenie - 0,5 kg;
  • Jablká - 0,5 kg;
  • Cesnak - 0,1 kg;
  • Bitter paprika - 0,3 kg;
  • Soľ - na chuť;
  • Cukor - na chuť;
  • Ocot 9% - 0,1 L;
  • Zelení - podľa želania.

Ako variť:

  1. Pripravte zeleninu na tepelné spracovanie: umyte, očistite od semien a koží, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Rozmiešajte mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
  3. Squash, jablká, mrkva, sladké papriky vložte do nádoby na varenie pol hodiny po varení.
  4. Potom pridajte horúcu papriku, cesnak, soľ a cukor podľa vkusu, nalejte do octu, priveďte do varu, varte ďalších 10 minút.
  5. Rozložte hotovú hmotu v pohároch a zrolujte. Otočte hore dnom, pokryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.
  6. Adjika je uložená v mestskom byte na tmavom mieste.

Možno sa niekto zdá, že takýto polotovar vyzerá ako kvasinkový kaviár, avšak prítomnosť veľkého množstva horkej papriky a cesnaku to dáva na par s adžikou.

Recept 8 (bonus pre tých, ktorí čítajú až do konca)

Bude trvať:

  • Zelené paradajky - 3 kg;
  • Červené paradajky - 0,5-1 kg;
  • Bulharský korenie - 0,5 kg;
  • Mrkva - 2-3 ks;
  • Cesnak - 200 g;
  • Bitter paprika - 0,2 kg;
  • Zelení - na chuť;
  • Soľ - na chuť;
  • Cukor - na chuť;
  • Hops-suneli - podľa želania.

Ako variť:

  1. Zelené paradajky sa umyjú a nakrájajú na plátky.
  2. Bulharský korenie, mrkva, červené paradajky sú rozdrvené cez mlynček na mäso.
  3. Spojte so zelenou paradajkou a varte zmes 40 minút.
  4. Potom pridajte nakrájaný cesnak, horúcu papriku, cukor, soľ. Znova priveďte k varu a položte do pohárov.
Tip! Ak chcete znížiť ostrosť, môžete pridať jablká sladké a kyslé odrody (0,5 kg), bude nové chuť.

Skvelý recept na výrobu zelených paradajok kulinárske majstrovské dielo založené na základnom receptore adzhika.

záver

Ak ste nikdy nevarili adjika s jablkami a mrkvou, potom to urobte. Pikantné korenie je dobrou pomôckou pre hostesky za účelom diverzifikácie zimného menu, možnosť zachrániť letnú zber v banke. Navyše, množstvo receptov poskytuje príležitosť pre kreativitu, použitie rôznych zložiek na získanie rôznych chutí. Upravte množstvo soli a oleja, korenín a bylín a získajte na základe základného receptúry ich nové, ktoré sa nebudú hanbiť.

Pozrite si video: Аджика острая на зиму. Аджика домашняя. (December 2019).

Загрузка...