Recepty

Plátky baklažánu

Rozsah konzervovanej zeleniny na regáloch obchodov sa neustále rozširuje. Môžete si kúpiť skoro všetko - od nakladaných paradajok až po sušené. Tam sú na predaj a konzervované baklažány, ale varené doma, oni, samozrejme, bude oveľa chutnejšie. Veľmi dobré plátky kaviáru z baklažánu. Môžete ho ihneď podať na stôl alebo urobiť medzery na zimu.


Takéto možnosti kaviáru sú veľa. Pridajte cesnak alebo zeleninu na zeleninu a dokonca aj kyslé jablká. Všetko to závisí od vkusu hostesky. Tento kaviár môžete variť rôznymi spôsobmi. Praženie alebo praženie zeleniny výrazne mení chuť jedla.

Plátky baklažánu so sladkou paprikou

Táto možnosť bude vyžadovať:

  • 10 baklažánov;
  • mrkva - 2 kusy;
  • sladká paprika, cibuľa, paradajky - 4 ks;
  • rafinovaný rastlinný olej - 12 lyžíc;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • Soľ a korenie budú mať chuť.

Všetky druhy zeleniny sú dôkladne umyté. Čistenie modrej kože, nakrájame na kocky asi 1 cm, soľ a necháme půl hodiny.

Varovanie! Je potrebné ich odolávať, aby šťava obsahujúca horký solanín vyšla.

Plátky baklažánu umyte tečúcou vodou a smažte v rastlinnom oleji. Malé kocky nakrájame cibuľu a mrkvu. Musia sa vyprážať, až kým nie sú mäkké oddelene. Cibuľu a mrkvu vložte do veľkej misky s hrubými stenami, pridajte k nim sladkú papriku, nakrájajte na malé štvorce a nechajte všetko piť počas 5-6 minút na nízkej teplote. Rajčiaky nakrájame na kocky a pridáme do zeleniny, dusíme ďalších 5-10 minút. Teraz prišiel obrat baklažánu a cesnaku, ktorý môže byť strúhaný alebo preskočený lisom. Chuť, soľ a korenie a pokračujte v kalení asi 10 minút na nízkej teplote.

Ak hneď jedíte kaviár, musíte ho ochladiť a potom ho podávať. Pri zberu v zime sa ihneď pripravený kaviár prenesie do sterilizovaných pohárov a prevráti sa.

Varovanie! V tomto prípade zeleninovú zmes zapečeme po pridaní baklažánu na najmenej 20 minút. Cesnak sa pridáva 5 minút pred pripravenosťou.

Hotové poháre by mali byť dobre zabalené minimálne jeden deň.

Ak je jedlo pripravené na podávanie, množstvo potravy sa môže znížiť na polovicu.

Pečený kaviár z baklažánu

Ak chcete variť túto misu, modré pečieme a všetka ostatná zelenina zostáva surová, čo umožňuje čo najviac zachovať všetky vitamíny v nich. Toto jedlo má iba jednu nevýhodu - nie je dlho uložené.

Potrebné produkty:

  • kilogram strednej veľkosti baklažánu;
  • jeden rajčiak s hmotnosťou približne 100 g;
  • stredná žiarovka;
  • klinček cesnaku a banda zelených;
  • soľ, mletá červená alebo čierna paprika;
  • olivový olej alebo rastlinný olej.

Pre tento recept sa baklažánky musia pečať v rúre. Ak chcete to urobiť v horúcej rúre (teplota asi 200 stupňov) po dobu 40 minút, položte plech s modrými.

Tip! Pichliavajú vidličkou na niekoľkých miestach. Chvosty z nich nie je nutné rezať.

Ľahko chladená zelenina je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky. Všetka ostatná zelenina nie je varená. Oni sú nakrájané na malé kúsky, zmiešané s baklažánmi, nakrájanými zeleninami, cesnakom, soľou, ak je to potrebné, paprika a sezónne s rastlinným olejom.

Varovanie! Ako zimný zber túto misku nemožno použiť.

Pečené plátky baklažánov s jablkami

Kombinácia surovej a pečenej zeleniny dáva tejto miske zvláštnu chuť. Vitamíny s touto metódou spracovania sú uložené takmer úplne. Malé množstvo rastlinného oleja a zeleniny s nízkym obsahom kalórií vám umožní používať tento kaviár a tých, ktorí chcú schudnúť.

Výrobky na varenie:

  • stredne veľké baklažány - 1 kilogram;
  • stredná cibuľa - 2 ks;
  • 2 stredne veľké jablká sú lepšie ako pikantné odrody;
  • rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • 0,5 lyžičky. lyžice 9% octu, môžete si jablko;
  • cukor - polievková lyžica;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Modré pečieme, ako v predchádzajúcom receptúre. Ošúpané lístky na bobuľové listy rozotierajte a smažte ich v rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút. Smažte rovnakú a vyčistenú a jemne nakrájanú cibuľu. Druhá cibuľka by mala byť strúhaná, rovnako ako jablko. Zmiešajte surovú a vyprážanú zeleninu, pripravte soľou, korením, olejom a ocotom.

Varovanie! Umývačka na zimné prípravky nie je vhodná.

Vyprážané kusy baklažánu na zimu

Tento kaviár sa podáva horúco. Tepelné spracovanie zeleniny vám umožní pripraviť ich na zimu. Kusy farebnej zeleniny robia tento tanier stolovou dekoráciou.

Výrobky z kaviáru:

  • 2 malé baklažány, asi 400 g;
  • sladkej papriky a cibule 400 g;
  • jedna stredne veľká mrkva;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • rafinovaný rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
  • 2 bobkový list a veľa zelene, vyberte ten, ktorý sa vám páči;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Cibuľa s mojou mrkvou, očistite ju a nakrájajte na malé kocky. Taktiež sme nakrájame sladké papriky a baklažány, ktoré by mali byť posypané soľou a ponechané pol hodiny.

Varovanie! Nezabudnite ich opláchnuť pred ďalšou prípravou.

Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji až do polovice, pridajte sladkú papriku, baklažán a paradajkovú pastu. Stew zeleninu ďalších 15-20 minút. Zbytky bayu, nakrájané zeleniny, korenie, soľ a cesnak prešli lisom na zeleninu a duste 5 minút, ak budeme jesť kaviár okamžite a 20 minút - na zber na zimu. Aby ste zabránili príliš hustému kaviáru, môžete pridať trochu vody.

Kaviár sa podáva na stôl hneď po príprave a v zime je okamžite položený na plechovkách a valcovaný. Banky by mali byť zabalené na jeden deň.

Pre milovníkov pikantných jedál môžete ponúknuť recept na orientálnu kuchyňu. Pripravte taký kaviár v Uzbekistane, v každom dome a vo veľkom množstve. Zvlášť zdravá zelenina rastie v hojnosti v južnom horúcom slnku. Preto je v tejto miske toľko papriky, cibule a paradajky.

Kaviár z kúskov baklažánu orientálny

Produkty a pomery.

Pre 600 g baklažánov budete potrebovať:

  • 0,5 kg paradajok a sladkej papriky;
  • cibuľové slané odrody - 450 g;
  • 1 horúci pepper, môžete a viac;
  • 3 veľké stroužky cesnaku, môžete trvať viac;
  • banda jemne nasekaných bylín podľa vlastného vkusu;
  • 110 ml čistého rafinovaného oleja.

Začneme varenie misky dobre umývať a čistiť zeleninu. V pôvodnom receptúre by mali byť baklažány očistené vertikálnymi prúžkami a malá koža. Ak je pripravené veľké množstvo kaviáru, uzbecké hostesky ich vôbec nevyčistia. Ale pre jedlo, ktoré je jemné v textúre, je ešte lepšie úplne odstrániť pokožku.

Cibuľa nakrájame na polkruhy a všetku ostatnú zeleninu na kocky. Iba cesnak a horúci korenie by mali byť nakrájané na menšie kúsky.

Pripravte túto misku do toho istého kotla s hrúbkou steny, v ktorej sa obvykle pripravuje pilaf. V Uzbekistane, robiť to na ulici a na oheň. Taký exotiká nie je k dispozícii väčšine Rusov, preto budeme riadiť bežným plynovým sporákom.

Na ohňu položíme kotol, zahrejeme všetok olej a hodíme tam cibuľu. Smažte, kým je cibuľa zlatá. Teraz prišiel okruh sladkej papriky, ktorú pridáme na cibuľu. Všetko je potrebné smažiť asi 10 minút a miešať to niekoľkokrát. Vložte baklažány do kotla so zeleninou.

Varovanie! Lusky olej veľmi rýchlo absorbujú, nemôžu byť pridané. Preto sa zelenina často musí zasahovať.

Po 5 minútach pridajte paradajky, dobre soľ a zeleninu orestujte, až kým nebude mäkká. Na samom konci varenia korenené kaviár s cesnakom, horúcou paprikou a zeleninou.

Ihneď po pripravenosti, a to sa deje približne hodinu od začiatku, rozložíme vajcia na suché sterilizované plechovky. Sbalíme sa a zahrievame 24 hodín. Jasná a korenistá miska absorbovala všetky chute na východe. Bude to exotická dekorácia každodenného a sviatočného stola.

záver

Rôzne konzervované zeleniny pomôže domácnosti nielen diverzifikovať menu, ale aj vážne ušetriť. Sú pripravené v súlade s potravinovými normami prijatými v rodine tých zeleniny, ktoré každý miluje. Predvalky z obchodu nemôžu konkurovať. Čo je varené vlastnými rukami a s láskou, bude nepochybne chutnejšie a bude prospešné pre zdravie blízkych.