Recepty

Squash kaviár: recept na konzerváciu

Squash kaviár bol vždy držaný vo vysokej úcte medzi Rusmi. V sovietskych časoch to bolo možné kúpiť zadarmo v obchode, občerstvenie bolo vyrobené podľa špeciálne zavedenej technológie a prísne podľa GOST. Jej vkus bol mimoriadny. V deväťdesiatych rokoch 20. storočia, keď začala reštrukturalizácia, sa mnohé kanistre zatvorili. Áno, a prakticky žiadne finančné prostriedky na nákup.

Ale ruská osoba nie je tak ľahké zraziť. Naše hospodyňky sa začali zaoberať zachovaním pestovanej zeleniny. Je potrebné poznamenať, že úspešné. Jedná sa o nakladanú zeleninu, solenú aj smaženou. A koľko receptov na konzervovanie squashového kaviáru vynašiel! Všetky z nich nemôžu byť uvedené v jednom článku. Niektoré recepty sú posvätne uchovávané v rodinách. Ale dúfame, že po uverejnení článku bude prasiatko receptov na uchovanie kaviáru z squashu doplnené.

Kaviár Recepty

Podľa dostupných receptov, squashový kaviár môže byť vyrobený z rôznych druhov zeleniny a korenín, dokonca aj s ovocím a hrozienkami. Ponúkame vám niekoľko možností na konzervovaný kvasinkový kaviár na zimu.

Číslo varianty 1

Pri príprave lahodného kaviáru na squash na zimu potrebujete zásobiť:

  • mladý squash - 1 kg;
  • mrkva a sladká paprika - 0,250 kg;
  • biela cibuľa - 2-3 žiarovky;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • mäsité paradajky - 0,3 kg;
  • cukor - jedna lyžička;
  • rastlinný olej - ½ šálka;
  • Acetová esencia - 1 veľká lyžica.
Varovanie! Pre tento recept, kaviár nešpecifikuje množstvo soli a čierneho korenia: to všetko závisí od preferencií chuti.

Proces varenia:

  1. Zelenina sa umyje, odlupuje, rozrezáva na pásy. Zucchini, paradajky, korenie v mlynčeku na mäso. Podľa odporúčaní je pre tento typ squashového kaviáru nasekaná cibuľka vyprážaná na zlatohnedú.
  2. Zeleninu nakrájajte spolu s cibuľou v hrnci s hrubými stenami a nastavte na stredné teplo, aby ste si dali zeleninu. Proces je dlhý, pretože je potrebné čo najviac odpariť kvapalinu. Nezabudnite zmiešať rastlinnú hmotu, inak sa spáli.
  3. Akonáhle sa slivka cuketa zahustí, je potrebné pridať soľ, cukor, korenie a cesnak (rozdrvený lisom na cesnak).
  4. Po tretine hodiny sa naleje oct, pretože na zimu sa zberá kaviár na squash. A po 5 minútach v horúcich sterilných pohároch. Sú zatvorené, obrátené a posielané na chladenie pod kožušinovým kabátom.
POZOR! Zachovanie tohto receptúry nie je sterilizované.

Číslo varianty 2

Jedná sa o neobvyklý recept na kaviár s tekvicou. Takto je pripravený v Maďarsku. Ruské ženy v domácnosti sa tiež páčili tomuto občerstveniu. Dnes je v mnohých rodinách často pripravený kaviár na squash-tekvica. Aj keď každá z nich má svoju vlastnú chuť.

Takže, aké produkty budú vyžadovať recept na prípravu kaviáru na zimu:

  • cuketu - 1000 g;
  • tekvica - 500 g;
  • mrkva - 200 g;
  • zrelé červené paradajky - 300 g;
  • cibuľa - 200 g;
  • sladká bulharská paprika - 2 kusy;
  • granulovaný cukor - 30 g;
  • majonéza - 2 lyžice;
  • ocot - 1 lyžica;
  • soľ a korenie podľa chuti.
Tip! V konzervovanom kaviári s cukornatou a tekvicou na zimu môžete pridať zeleninu, aby ste zastrelil chuť dokončenej misky.

Všetka pripravená zelenina je nakrájaná na kocky v rôznych pokrmoch. Kým cukety a tekvica (vyberte buničinu a semená) sú dusené oddelene, musíte smažiť mrkvu, papriku a cibuľu v malom množstve rastlinného oleja.

Keď sa väčšina kvapaliny odparí, hmotnosť squash-tekvice je kombinovaná. Dajú plátky paradajok bez kože, cukru, soli, masla, korenia a pokračujú v pare 60 minút. Potom pridajte majonézu, varte ďalšiu tretinu hodiny a nalejte lyžicu octu.

Varovanie! Ak chcete získať konzistenciu cuketových cukroviniek, podobne ako v obchode, rozlomte kusy mixérom.

Ak rozdrvíte kaviár s mixérom, potom bude musieť variť ďalších 5 minút. Rolovanie kaviár v bankách, dávajte pozor na tesnosť krytov.

Číslo varianty 3

Aby sa zachoval kaviár, ktorý je v chuti podobný sovietskym výrobkom, vyrobený podľa špeciálnej technológie a presne podľa GOST, budete musieť odložiť nejaké podnikanie a zostať dlhšie v kachle. Ale výsledkom bude občerstvenie z cukety, z ktorej vaša rodina nemôže byť pretiahnutá do uší.

Budete musieť zásobovať s množstvom prísad:

  • cuketa - 3 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • biela cibuľka - 1 kg;
  • Zrelé červené paradajky - 1,5 kg. Môžu byť nahradené paradajkovou pastou - 150 g;
  • korenie a čierne korenie - štvrť čajovej lyžičky;
  • biele korene (zeler, petržlen, parsnip);
  • soľ - 60 g;
  • cukorný piesok - 120 g;
  • stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
  • akýkoľvek rastlinný rafinovaný olej - 1 šálka.
Tip! Mnoho domácich žien v klasickom kaviári s squashom na receptách zmenilo: pridajte nakrájané koryty kôpru a petržlenu.

Ale to nie je nutné.

Stupne konzervovania kaviáru squash na zimu:

Po prvé, zelenina sú nakrájané na kocky, mrkva a korene tretie na hrubé struhadlo. Podstata cukrovej konzervy v tomto receptúre je pečať všetky zložky jednotlivo až do zlatohnedej a zmäkčiť.

  1. Ak chcete dosiahnuť požadovanú konzistenciu praženej zeleniny a koreňov, prejdite v mlynčeku na mäso alebo rozomlejte mixér a vložte guláš. Olej, ktorý zostal v panvách, sa odčerpal do celkovej hmotnosti.
  2. Pridajte zvyšok prísad okrem octu. Varený kaviár na zimnú zber po dobu pol hodiny. Chuť kaviáru je nevyhnutná pred prípravou octu.
  3. Ak máte záujem o prípravu squash s zelenou, pridajte ju 15 minút pred koncom varenia. Potom nalejte ocot a nechajte ho potiť ďalších 5 minút.
  4. Hotový kaviár z cukety, ako v sklade, umiestnený v sterilných pohároch. Plechové kovové kryty. Jeden druh sterilizácie hotového občerstvenia prechádza pod kožušinovým kabátom. Invertované nádoby držia až do vychladnutia.

Možnosti varenia pre kaviár sú veľa, ponúkame video recept:

Na záver, niektoré tipy

Keď zachovávame kaviár doma, je potrebné byť veľmi opatrný a pozorný.

Vyberte len zdravú zeleninu bez chýb. Ocot je potrebný pre zimné prípravky, aj keď existujú možnosti s kyselinou citrónovou.

Všetky zložky, vrátane korenia, musia byť umývané v niekoľkých vodách. Je lepšie naliať kaviár z cukety do pollitrových pohárov, pretože netrvá dlho v otvorenej forme. Banky a viečka sa umyjú horúcou vodou s jedlom a potom sa sterilizujú nad parou. Môžete smažiť nádobu a zakryť v rúre.

Prajeme Vám úspešnú prípravu a vychutnajte si jedlo!